如你所见，这是一期 绿色健康小清新的菜包测评 ~

南京人的“菜包”，默认是 麻油青菜包 ——切得细碎的小青菜混合着木耳、香菇、豆腐，被盐和糖勾勒出缠缠绵绵的甜口，被麻油温温润润地包裹……

配合白软的面皮一起入口的刹那，依稀能让又甩又麻辣的南京人记得，这里是“江南”。

这次，我们认真遴选了16家经过大爷大妈洗礼、号称能让人“无限回购”的包子铺，整整一天从早吃到晚，只为探究到底谁家的菜包子更优秀！

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参评包子铺

安乐园 | 绿柳居 | 刘长兴

无双包子粥铺 | 凤英特色包子

1661麻油菜包 | 新纪元大酒店

榴园外卖 | 中山大厦 | 航天馒头

麻油菜包 | 四红包子店 | 金陵覆兴园

为民包子店 | 徐殿高包子 | 幸运包子铺

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△ 手撕包子的N种办法 △

直接推荐此次测评的冠军选手——榴园外卖！3元一个的什锦蔬菜包在本次测评中傲视群雄，东大牌区的小伙伴可真有口福啊！

刚一拿到手热fufu，个头就比平时常买的青露馒头大了两圈，表面的褶子包得还算密集，是一只工工整整的包子。

最令人满意的是它的馅料！青菜、木耳和香菇的的选料肉眼可见的新鲜，剁得细碎却不失口感，一口即可解锁青脆肥厚香嫩。白芝麻和麻油的存在感同样刚刚好。

而且，毫不夸张地说，它的包子皮居然是香软微甜的！连内馅的调味都压不住这股子面香，真的很优秀！

唯一的缺点可能是3元一个的高价，不过也确实一分钱一分货呀~

面皮★★★★★

性价比★★★★

内馅★★★★☆

回购指数★★★★★

安乐·囤包子爱好者聚集地·园 ，大爷大妈来买菜包经常是一笼一笼地买。它家的包子普遍浑圆敦厚，1.8元的价格带着老字号特有的朴实。

包子的内馅必须要吹！青菜剁得细蒸得软，只在菜帮部分保留了一丝脆，和豆干、香菇的软嫩相映成趣。麻油的香气浓郁，甚至都渗透进了包子皮里面，每一口都香~

安乐园的包子皮有一股独特的碱水味儿，表面略带咬劲，内里松软，吃起来有口感上的变化。

面皮★★★☆

性价比★★★★☆

内馅★★★★★

回购指数★★★★☆

去年小资在广州路发现的宝藏包子小店，居然悄无声息地搬走了！好在我们又在华侨路发现了新开的 无双包子粥铺 ~

小菜包

5元6个 的小包子太萌啦！轻薄的发酵面皮下是满满的馅料，感觉 很像北方风格的“小笼包” 。

它家的青菜馅是本次测评 最清爽 的了。你可以看到， 青菜几乎全是嫩叶，柔柔的菜香完全唱了主角 。吃的时候能感觉到麻油的油润，却根本不腻，好评！

面皮★★★☆

性价比★★★★

内馅★★★★

回购指数★★★★

位于和会街的1661麻油菜包，店面虽小，但名气大包子也大，买了两只麻油菜包只花了3元，一只手完全捧不下。

它家的青菜剁得不算细，不过完全吃不到老筋。木耳、香菇的量很实在，存在感也很强， 咬下去爆出浓厚的菌菇香 ，在舌尖完全能够和青菜分庭抗礼。

没能闯入前三的原因是，小资觉得，这只菜包的 调味稍重了一丢丢 ，无论是甜还是咸都过了一些，如果减淡一点的话就完美啦！

面皮★★★

性价比★★★★★

内馅★★★★

回购指数★★★★

新纪元大酒店外卖窗口 算是小资的私藏包子铺，以前高中上学（再猜猜小资念的是哪所学校呗嘿嘿）打这里经过，买个 大肉包+菜包套餐 带进教室吃，同桌早就馋哭了！

它家的菜包，一咬开立刻就被绿到了—— 真的太翠绿了，只有超新鲜的青菜才能办到 ！

相对而言，青菜的刀工不算细腻，一只包子里菜叶粗细不均。但好在 调味十分在线， 完全强调了新鲜青菜的香气甚至是鲜味 ，白干、芝麻只是起到辅助口感的作用。

另一款荠菜包子则是此行的惊喜，吃口鲜香不卡牙， 天哪夏天居然还有这么嫩的荠菜 ！一点点 油渣的加入 更是让素包子也能满足感爆棚！

不过嘛，相对于青菜包，它的皮儿有点厚，看来这个天荠菜真的不太好找啊 。

面皮★★★☆

性价比★★★★

内馅★★★★

回购指数★★★★

下一站，我们来到了南京香菇青菜包子的老家—— 绿柳居 。

多年不见， 在绿柳居发扬光大的香菇青菜包子 已经成了“国际名小吃”，从4毛一个涨到了2块一个，买包子的队伍还是排的那么长……

刚拿到手还没掰开，就能闻到一股 清透的油香 ，不腻而诱人 。掰开后再看，这青菜木耳豆腐 切得也太粗枝大叶了吧 ，大的大小的小……

吃起来也和预测的一样。麻油真的太优秀了， 浓厚而有味，升华了整个包子 。馅料粗细不均的口感在嘴里有些违和，但准确而直接的咸中带甜又扳回了一城。

还是能给个好评哒！

面皮★★★

性价比★★★☆

内馅★★★☆

回购指数★★★☆

中央路路边，这家 隐在广告牌背后的包子店 ，第一次来的时候真的找了很久很久。看到下图的箭头没， 从这个入口进去才能看到 ！

包子的 出品很家常 ，不太规则的样子像极了北方妈妈不拘小节的手艺， 带着一丝“纯手工”的暖意 。

这一点也体现在了面皮上面，不是千篇一律的强调喧软，而是 挺括厚实 ，咬下去很有满足感。

馅料的调制也非常ok， 青菜粗细均匀而又清甜可口 ，麻油的香气也在线。相对而言，木耳和香菇的量着实有点少， 缺了一口菌菇香气 。

面皮★★★★

性价比★★★☆

内馅★★★

回购指数★★★☆

四红包子店 深处后宰门西村，是整片居民区毫无疑问的包子店C位，喂饱了不少后宰门居民的早晨。

四红包子店的包子皮完全没毛病， 香软的同时带着甜 。厚薄度也合适，第一口就能吃到满嘴馅料。

味道其实调的也不错，可以称得上清甜咸香。 白芝麻的效果甚至好过了麻油 ，嚼到芝麻的时候满口生香。

问题出在青菜部分，吃起来 不但有些软烂，还能够嚼到菜梗 ，有点塞牙缝……

面皮★★★★

性价比★★★

内馅★★

回购指数★★★

珠江路上的中山大厦外卖窗口，包子绝对算是这里的招牌。它家的大肉包绝对是有口皆碑，我们这次为了菜包而来。

它家的菜包精巧玲珑，依稀能看出老牌高端酒店的实力。包子皮比较薄，一剥开就能看到十分丰满的内馅，皮馅比例十分恰当。

馅料的调制也不错，虽然配料只有青菜麻油香菇，但胜在滋味的平衡与和谐。

和四红包子店相反，中山大厦的菜包， 馅料剁得太细了 ，嚼在嘴里有些糊糊的，这一分扣在了口感上。

面皮★★★

性价比★★★

内馅★★★

回购指数★★★

长白街的 麻油菜包 只能放在中评 ，是小资一开始没有想到的，毕竟它的店名和人气一直摆在那儿……

平心而论，这只麻油素菜包还 是 水准很棒 的，包子皮轻薄喧软，用料新鲜。青菜叶细软，青菜帮嫩脆，吃口相当好。

问题出在麻油，味道浓郁到喧宾夺主 ，香得甚至有些发苦。木耳也完全失去了存在感，虽然从切面可以看到，但吃在嘴里就泯然众人。

其实，小资之前也买过这家店的麻油菜包，并没有这样的感受， 大概是这一锅内馅调制失误了吧 。不管怎样，这只菜包小资并不能给到好评……

面皮★★★★

性价比★★★☆

内馅★★☆

回购指数★★★

金陵覆兴园 的菜包，是本届包子测评唯一一款 现点现蒸 的！两只包子就足以占据整个蒸笼，再一次感受到了老字号的优惠~

不过嘛，吃起来就是 平平无奇本人 了。不软不硬的面皮+粗细相仿的馅料+不够突出的调味=平平无奇的麻油菜包， 和善园plus水平 。

面皮★★★

性价比★★☆

内馅★★☆

回购指数★★☆

以肉包闻名茶南的 徐殿高包子 ，素菜包一直卖不过街对面的凤英特色包子（啊……虽然这次的表现一言难尽），但整体而言并不差。

素菜包子size不大，但白白胖胖， 掰开一角就能看见惹眼的翠绿 ，新鲜的样子瞧着非常舒适。

馅料部分白豆腐的存在感很高，量多而又有豆香，整体吃起来甚至有些像北方版的菜叶豆腐包。

可惜的是， 馅料整体吃起来干了一些 ，缺少麻油香气带来的润泽感。调味也略略偏咸。

面皮★★★

性价比★★☆

内馅★★★

回购指数★★☆

瞻园路上的初代网红包子店 ，占着夫子庙入口处的绝佳位置，却硬是把自己经营成了实在的老店。

大爱航天馒头的包子皮！由于下午才到店，这只菜包我们拿到手时 已经完全凉透，但就算这样， 手指按下仍然能duang回来 ，温热时肯定更加松软！

内馅部分就有点不够好，吃的时候明显感觉菜帮部分很多，香菇木耳虽然存在，但香味和鲜味都淡淡的——或许热的时候香味更明显？

面皮★★★★

性价比★★★

内馅★★

回购指数★★★

叱咤茶南多年的 凤英特色包子落到差评组，是令小资大跌眼镜的 。毕竟它家的素菜包一直是招牌中的招牌，在测评前还直接被小资内定为前三……

这次我们去的不是茶南老店，而是 长白街的分店 。生意确实很好，下午刚过饭点还能吸引顾客卡着素菜包刚出炉的点前来购买。

带着兴奋试吃，结果有点失望……

这只包子 简直太太太太油了吧 ！大量麻油混合着菜汁直接浸透了丑丑的褶子， 造成 皮兜不住馅，拿在手里又湿又腻的窘境 。

平心而论， 包子用料还是很不错的 ，木耳又多又大块，豆腐软糯有豆香，青菜几乎全是嫩叶。如果不是不可原谅的腻，味道真的很好……

小声bb， 我们此前去茶南探店的时候，菜包真的清爽又好吃呀 ！

面皮★★★

性价比★★

内馅★

回购指数★★

刘长兴又翻车了 ，这次是菜包……

相比好评榜上的两家老字号，刘长兴的包子 显著地小了一圈 ，样子也不太规整，褶子乱得像路边小店出品。

咬开朝里看，依然不是很棒。相比其他家鲜绿鲜绿的颜色，它显得 略有些苍白发黄 ，吃口并没有清甜嫩爽的感觉，缺失了咀嚼的快感。

唯一的慰藉是面皮 。刘长兴的面点师傅还是优秀，包子皮的气孔、发酵程度、面香都是教科书级别的！

面皮★★★★☆

性价比★★

内馅★

回购指数★★

喏，这就是 在广州路上取代无双包子粥铺的店 ，怎么看都有浓浓的国潮网红感。

3元一只 的菜包，个头不算大，却是本次测评最工整好看的，白皙的面皮透着扑扑的热气。

可惜 绣花枕头一包草 。

掰开来可以看到， 包子皮真的很厚 ！中间的馅料却不够支撑。更令人难受的是，高颜值的面皮却是 一坨没啥弹性的死面 ，需要喝一大口水才能咽下去。

加入 胡萝卜、粉丝、豆腐干 的馅料，是北方菜包标配，南京并不多见。咸味突出的调味，小资的 南京味蕾表示并不适应 。

总而言之，不推荐……

面皮★

性价比★

内馅★★

回购指数★☆

所以，各位菜包达人们，你们翘首以待的 测评结果 如下——

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测评结果

优秀，吃它！

榴园外卖 | 航天馒头

1661麻油菜包 | 新纪元大酒店

安乐园 | 绿柳居 | 无双包子粥铺

一般，还行~

麻油菜包 | 中山大厦 | 为民包子店

徐殿高包子 | 四红包子店 | 金陵覆兴园

踩雷，但感觉还有救……

刘长兴 | 幸运包子铺 | 凤英特色包子

因为各种各样的原因，我们其实还有好多店没照顾到，比如江宁路的 徐薄利包子 、四川来的 永旺大包 、排队排到怀疑人生的 金陵食坊 ……

不过有缺憾，就有盼头！ 已经开始期待下一届包子测评了呢 （并不） ！

编辑 / 陆聪明

图片 / 陆聪明、巍然、玲子

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