进入三伏天，天气越来越热，高温闷热的天气，就算开着冰凉的空调身体也不由自主的冒汗。酷热的天气，不仅阻碍了出去游玩的兴趣，就连吃饭都成为了一种折磨，吃着吃着就没有了胃口。炎热的天气自然需要一到好的下饭菜，才能补充能量对抗夏天的恶劣天气。这个时候青椒做的一道美食最合适不过了，青椒本来就有一点辣味，但是不会很浓重，很多人都可以接受，经过和肉馅的完美搭配，味道非常美味，好吃还下饭。
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青椒酿肉是一道比虎皮尖椒还好吃的家常菜，做法简单，只需简单的学习就能掌握技巧。青椒和猪肉简直是天生的最佳搭档，无论是简单的青椒肉丝还是现在介绍的青椒酿肉，只需简单的烹饪就能碰撞出不一样的美味。夏天吃饭不仅要味道鲜美的，如果外形还美观大方，吃的时候更加下饭。
【准备食材】青椒6个，猪肉 250克，蒜 3瓣，生抽 适量，料酒适量 ，砂糖 10克，
蚝油 适量，盐 适量，生粉 适量。
【详细步骤】
1. 将市场买到的猪肉用清水清洗三遍以上，用刀剁成肉末，加入适量的料酒、耗油、生抽，蒜末搅拌均匀；
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2. 青椒同样用清水清洗干净，青椒里面的籽一定要清除干净，不然会影响美观和口感，用刀破开青椒，将处理好的肉馅均匀塞入，备用；
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3. 起锅热油将青椒有肉的一边先放入锅内，煎至猪肉金黄，然后翻面将青椒同样煎至有虎皮花纹，煎至两面熟透。
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4. 取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀。
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5. 倒入调好的酱油淀粉勾茨，把茨汁煮开，辣椒装盘，淋上茨汁即可。
1、视个人口味，青椒稍微辣一些、肉质厚一些的比较好吃，肉馅选用肥瘦相间的为好;
2、煎酿椒的时候火不要太大，以免爆油伤人;
3、煎制的时候可以先将青椒用筷子夹起，竖起来煎一下封口，可以防止煎的时候肉馅受热喷出来;
4、最后加料汁煮的时间可以稍微长一点，以青椒变软再收浓汤汁为好。
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