去年在长沙，三分之一的时间用来感受风土人情，三分之一的时间用来打卡名胜，剩下的三分之一，一直在排队买臭豆腐。

在长沙吃臭豆腐，一定不能落下文和友，走50米就能碰到一家店，但我硬是没吃爽，因为家家都在排长队！

在回来的飞机上，我是这样过的——

文和友不仅是一个品牌，有人评价文和友是“餐饮界的老炮儿，设计界的扛把子，中国的迪士尼，长沙的骄傲。”它有无数的明星粉丝，上过天天向上……

文和友，已然成为长沙的一张名片，现在，沈阳终于有正宗文和友老长沙臭豆腐了！

去年在长沙没过够的瘾，今天在沈阳续上了！

小店不大，黑白两色组合而成，抬头就能看到故宫的红墙青瓦，共同融合出一幅古老而市井的意境。

这样的气氛里，臭豆腐“滋滋啦啦”的下锅了，随着淡淡的臭气飘扬开来，长沙的骄傲，就在沈阳重现了。

01

肉酱臭豆腐

炸臭豆腐的场面很壮观：大锅大灶大漏勺，黑锅黑油黑豆腐！

档口正中一眼大灶，灶上架着一口大锅，大锅分为两个部分，底部正常装油，上部合围，防止迸溅，毕竟，没人不好奇臭豆腐出浴的模样吧。

豆腐干是长沙冷链运来的，到了沈阳以后，要被一颗一颗立起来，用低浓度的卤水养起来，保持湿润，严格来说，它不算“豆腐干”，因为它一点也不干啊！

入锅前才从卤水中捞出，清水冲洗，这时已经能闻到，臭豆腐特有的发酵味道，“扑腾扑腾”跳进锅里，菜籽油加持下，又香又臭的长沙味，就彻底遮不住了。

CHOU。

臭豆腐

臭豆腐

下锅油温、翻面油温、炸制时间、出锅时间，所有的操作，都有严格的规定，大锅配备的智能系统，能让每一块走出长沙的臭干子，都成为故乡的代言人。

炸到中间鼓起、两面焦脆时，臭干子就可以出锅了，没等凉快下来，就热情的告诉食客：我想开了。

炸过的臭干子胖乎乎的，趁着身材美好，赶紧挑开上层豆腐皮，把肉酱和鸡汤灌进去。

酱是牛肉酱，浓香微辣，汤是整鸡和大骨头同熬的浓汤，这两样东西，把臭豆腐的“香”，发挥得淋漓尽致。

臭豆腐被摆成“品”字型，一次夹起三颗，在盒子里三足鼎立，一份六颗，两次就夹完，每一块豆腐都正面朝上，因为故事还没写完呢。

△蒜蓉

△萝卜丁

△剁椒

萝卜丁，蒜蓉，香菜，剁椒，4种配菜4种颜色4种味道，加上黑色的臭干子，5色相间，闻着臭看着靓吃着香！

除了蒜蓉和香菜，所有食材都是总部配送的，连盛蒜蓉的小勺子都是，任何一个细节，都不能忽略。

吃的时候，配料一种也不许落下，除了酥脆的口感，你很难说出哪一种味道，占据了C位。

油香、肉香、豆香、甜辣、清爽、刺激，融合出一种专属的味道，你会瞬间恍然大悟，老长沙臭豆腐，何以闻名天下。

02

大香肠

除了臭豆腐，店里还有老长沙大香肠，纯肉制作，一根顶半饱！吃过这个，市面上90%的肠都看不上了！

因为怕一些食客不喜欢臭豆腐的味道，炸肠的是另一口油锅，也是菜籽油，香味不差事。

食材同样是总部供应，每一根都是长沙味道、文和友品质，炸制过程同样标准严格，大香肠，可是文和友的另一个金字招牌。

香肠翻出花，厚厚的撒上干料，通红的干料，每一个缝隙都不放过，吃起来却不会辣得冒汗，多年累积的经验，一切都是刚好。

因为是纯肉的，质感非常结实，咬下去会爆出肉汁，肥肉也不会觉得腻，只是修饰出顺畅的口感，最重要的是，满口都是肉，老解馋了！

03

杨梅汁

最后，别忘了再整一瓶冰镇的杨梅汁，老长沙臭豆腐＋纯肉大香肠+杨梅汁，这是属于文和友的夏天！

今年咱就乖乖的在家呆着吧，想旅游明年再补回来，反正臭豆腐都开到家门口了！

另外，马特夜市店也即将开业，以后白天可以吃，晚上也可以吃，店里可以吃，小摊也可以吃啦！