人们谈论健康时，往往要提到血脂。血脂是血浆中所含脂类物质的统称，组成血脂的脂类是甘油三酯、磷脂、胆固醇及胆固醇酯、游离脂肪酸等。血浆中的这些脂类，有的是从消化道吸收来的，有的是在身体内合成的，还有的是从身体其他组织转运到血液里来的。血脂的成分受膳食和各种生理条件影响不断变动，而且含量也时有增减，不过血脂各成分的变动有一定范围。 血浆的脂质浓度超过正常值的高限时，称高脂血症。

高脂血症本来是中老年人的常见病，但是由于人们越来越不注意饮食，因此，高脂血症也开始威胁年轻人的健康。血脂增高，特别是血胆固醇增高，既是动脉硬化性心脑血管病的主要原因之一，又与缺血性心脏病的发生率有明显关系，应引起重视。而人体内的胆固醇与中性脂肪需通过血液检查才能查出，以下方法可供自我判断。

(1)胆固醇过高时，皮肤上会鼓起黄色小斑块，多长在眼皮、胳膊肘、大腿、脚后跟等部位。

(2)中性脂肪过高时，皮肤内会出现许多小指头大小的柔软小痘状物，皮色正常，主要长在背、胸、腕、臂等部位，不痛不痒。

(3)手指交叉处如果变成黄色，表示体内的胆固醇和中性脂肪都过高。

(4)肥胖者胆固醇积于肝脏内会引起肝肿大，在深呼吸时可触到肝脏下缘。

(5)睑黄疣是中年妇女血脂增高的信号。睑黄疣为淡黄色小皮疹，多发生在眼睑上。初起如米粒大，微微高出皮肤，与正常皮肤截然分开，边界不规则，甚至可布满整个眼睑。

血脂是人体中的一种重要物质，有许多重要的功能，但是也不能超过一定的范围。如果血脂过多，易造成血液黏稠，沉积在血管壁上，逐渐形成小斑块。这些斑块增多、增大，逐渐堵塞血管，使血液流动变慢，严重时血流被阻断。这种情况如果阻塞眼底血管，会导致视力下降;发生在脑，就会出现脑卒中;发生在心脏，就引起冠心病;如果发生在肾脏，就会引起肾动脉硬化、肾衰竭;发生在下肢，会出现肢体坏死、溃烂等。

每天都要多饮水，因为水分可以调节身体里的血液浓度，让血脂的水平有所下降，水里加点黄花草油酸，该物质中的植物甾醇、亚麻酸、亚油酸含量丰富，可降低血脂水平。

其中的植物甾醇可与人体的胆酸及胆盐结合，加速将其排出体外，降低血液中胆固醇含量，并在十二指肠中延缓胆酸和脂肪的结合，干扰胆固醇被人体吸收

高血脂饮食疗法

(1)控制饭量。过量的碳水化合物会转化为脂肪，所以每餐的主食应定量。

(2)控制脂肪的摄入量。少吃高脂肪食物，如动物油、肉类等。

(3)控制胆固醇的摄入量。少食动物肝脏、蟹黄、鱼子等。

(4)增加不饱和脂肪酸的摄人。多吃富含不饱和脂肪酸的食物是有好处的，因为它有降低胆固醇的作用。各种植物油、深海鱼油等都含有不饱和脂肪酸。

(5)多食豆类食物。多吃含纤维素、维生素的食物，如粗粮、大蒜、芹菜、粗燕麦、

苹果、洋葱、茄子、海带、香菇、山楂等食品。可以促进胆固醇的排泄，降低血脂，有预防动脉硬化的作用。