昆明“臭名远扬”的小饭店,只敢躲在小区里面卖,客人想来吃饭,只能靠走后门。但不仅小区的住户喜欢来这里吃饭,整个昆明的吃货都会闻着臭味找来。

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开朝小区里的后门是一道和现代化小区画风不同的木质大门,透露出一种“和外面那些店一点都不一样”的气质。

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坐在门口捡菜的阿姨,是这家店的老板。阿姨是阿姨,但不是一般的阿姨,她是一位退休的中学老师。老师是老师,但不是一般的老师,她们家的招牌菜,是她自己研究出来的——昆明独一份的臭豆腐罗非鱼。

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黄老师退休之后,也不去跳广场舞,也不在手机上转山寨新闻,就想着怎么把后半生这点人生价值给实现了。起初,儿子和儿媳妇也是想着逗老人开心,凑了点钱给她开店,她就把自主研发的臭豆腐罗非鱼拿出来卖。知道我们云南人爱吃臭豆腐,但也没想到这么爱吃,这已经是她的第三家店了。

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臭豆腐鱼是她家的唯一招牌,菜市场食材三千,就偏偏独宠这一道,绝不雨露均沾,专业才是硬道理。她选用的臭豆腐在昆明没有对手,最会吃臭豆腐的人来了也直呼内行,一天要卖出去十几公斤。

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高端的食材往往不需要太多的调料,所以制作一锅臭豆腐鱼需要准备以下调料——

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除此之外,还要加入一勺厨师发誓要用生命守护的秘密酱料,我们的摄影师盖了三个镜头盖,身后的五个厨师才把菜刀收起来。这个配方,用一百万加一套别墅都不换。

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每一锅的底料都是现炒的,各种调料放出锅中,大厨用快到模糊的速度翻炒,香味就瞬间弥漫了整个厨房。

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加入高汤,放臭豆腐注入灵魂,新鲜的罗非鱼垫底,汤底这么一浇,热油这么一炝,最后再点缀一棵性感的香菜,即使是最普通最接地气的食材,也会成为一道神仙美食。

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鱼肉可以选择罗非鱼,也可以选择耗儿鱼。罗非鱼肉质肥美,耗儿鱼口感紧实,天秤座的朋友可以两种鱼都点,不吃鱼的朋友……嗯……可以看着你天秤座的朋友吃,分享他的快乐。

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臭豆腐煮过之后,DUANG DUANG DUANG的像是加了特效,筷子一夹就破,入口即化,非常适合我这种九零年的空巢老人食用。

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充分煮过之后的臭豆腐吸收了汤汁,一口下去,十几种调料加上臭豆腐独特的味道在口腔中相互碰撞,刺激而满足。曾经两个空姐来吃,吃了八盘臭豆腐才心满意足地离开。

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新鲜的牛肉也是火锅的最佳伴侣,香辣的刺激后带着牛肉本身的回甘,富有层次。

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其他的配菜就随心搭配,反正这种神仙锅底,就算筷子不小心掉进去了,捞出来也感觉会很好吃的样子。

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用汤汁泡饭,过瘾不油腻,是深度臭豆腐爱好者居家旅行必备良方。

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黄老师说,她开店为的不是赚钱,只是为了充实自己的退休生活,老有所为。虽然忙碌,但也正是忙碌让她感觉自己依然年轻。只要还做得到,谁又愿意输给岁月呢。

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鱼窝窝,昆明市金水巷盛唐城C区4幢

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开店之后,有很多她之前教过的学生来吃,有的开着豪车来,有的领着孙子来,有的开着豪车领着孙子来。看着他们吃得开心,黄老师也跟着开心,曾经他们眼中严厉的黄老师,现在变得那么和蔼可亲。

其实,老师从来都很温柔,只是我们年少时没有看到罢了。

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