油条几乎是陪伴是中国最老资格的早点之一，也是生命力最顽强的，现在在每一座城市的早餐中还是会有大饼油条的身影。不过现在油条不像原来，路边支一个大饼油条摊就做起来，现在很多早餐店里把油条收了进去，所以很难见到过去炸油条的情景，小地方还是能得以一见的。早些年去上海，吃过桃园眷村，开在LV旁边的早餐店，一根油条6块钱，比起普通的油炸小摊贵了四倍，店里面人座无虚席，估计好多人只是为了尝一次六块的油条味道到底有什么不一样，我吃了后感觉还没有我家里菜场油条好吃，在我们这里，一根油条配一碗小馄炖，就能打开一天的能量。

作为早餐界的代表油条，在好吃的中国人手中。它除了是早点之外，还能做成菜，比如大吃货汪曾祺就自创了一道油条做的菜，油条塞肉。对于这道菜，汪老曾说：这道菜是本人首创，为任何菜谱所不在， 可以申请专利。

用油条来做菜，看似简单，实际上也是要有几分讲究的，比如主要的食材油条，油条要用传统制作方法做出来的油手条，用矾、碱、盐水冲出水和面，这里“矾”就是油条味道的重要来源，现在油条技术改良，虽然没有用到矾，但我们在选油条是选那种发面合适炸出来的油条，空心酥脆。

火锅里的涮菜菜单中，油条是我的最爱，每次去吃火锅必点油条，炸到酥脆的油条浸泡到红亮的火锅中变得绵软，不要等太久，待油条软就拿出来吃，那沾了火锅汤料的油条实在是太好吃了。

这个季节还有一个用菜用油条来做很好吃，10分钟就能上桌，简单到只要一点盐就可以，和它搭配的是当季时令蔬菜，丝瓜。

可以清凉的丝瓜是夏季餐桌上的常备，无论清炒还是做汤，柔滑的丝瓜都可以带来夏季的清凉，用它来搭配酥脆的油条会出来种什么样的效果呢？这也算是一种奇妙搭配，用蔬菜来配油条。

丝瓜烩油条

食材：丝瓜一根，油条一根 姜 蒜 盐 水淀粉
步骤：将丝瓜以滚刀方式切块，油条切成小段备用；


起锅入少许油，烧热之后倒入姜蒜爆出香味；先炒丝瓜，将它炒到略软之后再将油条倒入进去；

沿着锅边倒入一点清水，大约20亳升左右，盖上锅盖焖2分钟左右；

往锅中撒一点点盐，继续翻炒片刻，然后淋上几勺水淀粉勾芡，再翻炒一会即成。

装盘上桌，全程不到十分钟。

啰嗦几句：

想要丝瓜保持着水嫩翠绿的颜色，需要将丝瓜切好之后马上入锅炒，如果不能及时入锅，可以将它放到淡盐水中浸泡，这样可以不用担心它变色；

我实验了一次，水淀粉可加可不加。听凭个人喜好。