湖南老板 开的 地道湘菜馆

菜单都是亲自寻来的民间土味

鸡蒸饺 | 菱角炒肉 | 湖南糊拉

魔都人还不一定听过…

老板立下过规定： “不是湖南人不能进厨房。”

只有一个人例外，她就是老板娘…

店名“湘皖情”的由来源自老板夫妇俩人，一位安徽人，一位湖南人。离乡20来年，一直念念不忘记忆中的家乡味。

机缘巧合，盘下这店

只在原本包厢里加上高尔夫球杆，是因为老板得过业余赛冠军

“我老公想快点看到正宗的湖南菜在上海扎根，

迫不及待直接盘了这家店，

没重新装修就直接开业啦。”

老板从朋友那儿听说有家餐馆停业空出，二话不说直接盘下，为的就是赶快让大家吃上正宗的湖南菜，也一解自己的乡愁。

整个厨房都操着“弗兰”话

菜单都是老板亲力亲为，请来湖南的厨师班子，做自己心中最正的湘菜。店里的招牌只有一道是徽菜，就是为老板娘特意加的。

新店开业，请老乡们吃家乡菜！

8月22日 前来店的

湖南老乡、安徽老乡们

最高能享4.8折！

*具体规则文末见

夫妻俩各自把家乡最出名的两条“鱼”带来。其中就是这一大盘开门红大鱼头，鲜辣味都溢出屏幕！

先要做个辣味“spa”

椒，就是灵魂所在。酱椒采用云贵川朝天椒腌制至少3个月入坛发酵。红辣椒现剁，两者组合才能做出辣味得当的浇头。

蒸15分钟，不多不少！

鱼肉的嫩全靠师傅的“掐秒表”。从进蒸炉到出锅，15分钟不多不少，绝不含糊！再浇上热油，吊味提鲜。

剁椒加持的鱼头“三宝”

只用水库野生的大鱼头，白嫩鱼肉躲在红椒下若隐若现，红亮剁椒堪比视觉盛宴，瞧着就感觉辣香扑鼻！

唇肉滑！

鳃肉嫩！

腹肉实！

都说鱼头有“三宝”：鱼唇肉、鱼腹肉、鱼鳃肉。不同部位口感味道也不同，吃鱼头就像“寻宝”一样快乐。

泛着红油光，热辣剁椒香萦绕整个鼻腔。夹一筷雪白鱼肉，在口中弥漫着香醇…把“辣劲”都沁入鱼头！

老板娘带来的“徽菜之王”

如果有一道菜是“徽菜之王”，那肯定是臭鳜鱼！

来自安徽的老板娘，说什么也要把“臭名远扬”的臭鳜鱼介绍给大家。采购新鲜鳜鱼，配上特制腌料腌制，要花上7-10天。

腌制后的鱼肉细腻弹韧，鲜味被锁在了肉里。经过油炸后鱼皮煎得香嫩，更是为“臭味”增添了一份“香”。

撕开一角，鱼肉厚实，鳜鱼裙边又带着胶质的软糯。鳜鱼本身的熏味和辣椒略呛口的辣爽交织在一起，一口就是真香警告~

各种湘味十足的菜，都是老板寻来的湖南本地人从小吃到大的“熟面孔”了，在这儿却不一定见过！

用“三黑”做“仙丹”鸡蒸饺

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据说鸡蒸饺是湖南茶陵县当地的特色菜，是用黑豆、黑米、黑芝麻手搓而成的“仙丹”丸子。搓丸手艺也都是大厨从湖南“自带”的。

丸子蒸熟入鸡汤里慢炖。选用湖南茶陵县的土鸡仔，鸡肉弹嫩有嚼劲，鸡汤金黄，单喝汤都鲜到不行。

鲜味在口中回旋，香浓醇厚都渗透进了丸子里。配合着丸子淡淡的谷物香甜，软软糯糯的。

湖南茶山放养猪做的腊肉

茶 陵 腊 肉

湖南的腊肉也是一绝。这家店直接拿“茶圣”故乡茶陵县的茶山上的放养猪做腊肉，还用自然柴火熏。

蒸出来的腊肉肥而不油、实而不柴。肥肉皮晶莹剔透，泛着点点光泽。

若是打碗米饭，放一块腊肉上去，裹着直接一口吞，真的是人生之幸！

不辣却是“真”民间湘菜

自搓自切的红薯粉、湖南人尽皆知的宴席菜“糊拉”，虽不辣却是“真”民间湘菜，老板一并带来了魔都。

把当地才有的干辣椒直接运来了上海，就为做一道正宗的干辣椒炒豆芽，那个辣呀——啧啧啧！

这些菜，下饭一绝

小炒黄牛肉、菱角炒鲜肉、爆炒花骨…都太下饭了，辣味恰到好处激发出了肉香，恨没有多叫几碗白饭！

*酒水饮料、烧烤除外

各优惠不能同享~

带上你身边的湖南、安徽朋友

请他们吃顿地道家乡菜

店名：湘皖情

地址：虹梅路3338弄老外街景区3号