田友泉读书记丨中华传统酒器的人文魅力|田友泉|盛酒|酒器|青铜|青铜器

中华传统酒器，有时候是酒杯，有时候它们又是觥筹交错间的叮当脆响，有时候却是“箪食壶浆”（犒劳军士）的豪情——哪怕是一个小件分酒器、一款小巧有趣的套杯，也有它容纳的胸怀！

——题记田友泉 2020.08.01

[古井贡酒深圳体验中心资料（摄影：田友泉）]

“古宝马车”和酒的关系

话说公元2020年也就是庚子年7月31日，有一则新闻引起了燃爆了考古与历史文化爱好者的视界：
迄今为止的中华大地上，十分罕见的最豪华马车——2800年前的“青铜轮牙马车”已经复原的图文消息在各媒体端传播开了。

据专家研究判断，出土的这套青铜轮牙马车年代为西周中晚期，距今为2800年左右，其华丽程度堪称西周“第一豪车”，我们就叫它“古宝马车”好了！

[复原后的西周青铜轮牙马车（来源：网络）]

当看到专家推测“青铜轮牙马车”，说有可能属于公侯级别的乘员在检阅部队或进行交流活动迎送宾客所用的仪仗用车时，就如斗胆试想了一下“驾长车，踏破贺兰山缺”（岳飞《满江红·怒发冲冠》）一般，“想当年，金戈铁马，气吞万里如虎”（辛弃疾《永遇乐·京口北固亭怀古》）的雄风……在镶满绿松石等珠宝玉石的“青铜轮牙马车”豪车上，“举杯邀明月，对饮成三人”(李白《月下独酌四首》其一）固然羡煞旁人，“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月”（李白《将进酒·君不见》）也是乐天派的理想情怀，或者干脆来一场“壮志饥餐胡虏肉，笑谈渴饮匈奴血”（岳飞《满江红·怒发冲冠》）的豪气干云，纵横捭阖、指点江山，是何等的雄浑气魄！

[岳飞像（来源：网络）]

要知道，这位岳元帅可是抗金名将，当然是保家卫国的军人、难得的民族英雄、更是位列公侯（岳飞凭借襄邓大捷以仅三十二岁年龄被封为武昌郡开国侯）的军中将帅——当年的宋朝中兴四大名将之一！

不然，为何“怒发冲冠”!

这些，当然少不了酒，只有酒，才能“对酒当歌，人生几何!”（曹操《短歌行》）体味尘世凡俗中难得的意趣；也只有酒，才可以体会“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”（王翰《凉州词》）之时的“古来征战几人回”的残酷无情；虽不至于“举酒欲饮无管弦”（白居易《琵琶行》），但也还有能奢望“斗酒诗百篇”的浪漫！
曹操，就是那位孔明教军士们喊“谢曹丞相箭”话中的主角曹丞相，就曾为某名酒打过广告的事，一度被业界称为“天下第一酒广告”！“何以解忧，唯有杜康。”曹操也是统率了三军，南征北讨的人，虽后族封号魏武帝，其文韬武略也是值得一说的，远比后世人骂他“奸雄”要客观一些。

也就是这曹丞相，居然被另一款约有两千来年传承历史、名头更为响亮的酒史写进去了，据说他是第一个拿这酒去敬了贡，人家就有了名正言顺的“贡酒”名号了……这一笔，曹丞相功不可没！

[古井贡酒深圳体验中心资料展示（摄影：田友泉）]

这一款和曹丞相有关系的贡酒，就在不久前，居然让我们好好见识了一番。

酒器的人文味道

此刻，不禁想起数日前，在深圳参观某名酒体验中心发生的一件事，墙上的酒具资料展示，出现了诸如觯，卣，斝，罍……等一堆生僻的字，这些有史以来就难住了许多人的、只要你还属于汉字，俺就能确定你的身份！

[古井贡酒深圳体验中心酒具资料展示（摄影：田友泉）]

仔细分辨，上面还是有一些字是大家熟悉并能诵读出来的，只是我们习惯可在生活中享受的多、在文字中却使用的太少的缘故，让它们备受冷落，我们的眼睛也因此就生疏了些罢了。

设若有此一堆意趣盎然、又爱又怕、似近却远的字自久远处而来，似乎就又浮现出了一汪汪一湾湾醇香绵厚的好酒，又怎么少得了装盛佳酿的酒器呢？

这酒器，有时候是酒杯，有时候它们又是觥筹交错间的叮当脆响，有时候却是“箪食壶浆”（犒劳军士）的豪情——哪怕是一个小件分酒器、一款小巧有趣的套杯，也有它容纳的胸怀……

诗兴在此溜出来，想凑个小热闹，又有些扭扭捏捏、情不自禁地如泉涌一般，随着酒气而激发，有点喷薄而出的感觉了有木有：

《赞中华第一贡》（七言新韵）

——参观古井贡酒·年份原浆深圳体验中心有感

中华美誉第一封，多少君侯俯仰中。

已历五千尘间事，老庄思想垒尊觥(*注)。

［＊古时饮酒器具］

《席间》（七言新韵）

残云席卷令行冲，换盏推杯酝酿中。

一诺千金当语梦，春秋冬夏老还童。

莺声燕舞轮番上，左右逢源待进攻。

欲醉不休家宴款，尽归三六九(*注)壶功。

［＊古井贡酒现今饮酒器具中，有“三六九”（钱）标准量套杯及特殊寓意（步步高升）形成的习惯。］

[古井贡酒酒具“三六九”套杯（摄影：田友泉）]

虽然此间附庸风雅一二，但一想到关于酒的诗与词，古有刘伶、李白、贺知章、李适之，李进、崔宗之、苏晋、张旭、焦遂等诸多“酒仙”“大家”先后豪饮赋诗、以及国民革命年代“貂裘换酒也堪豪”的“鉴湖女侠”秋瑾等等，都写了太多太好的诗词，俺内心就“湿了”，也就不多卖弄啥了哈，还是慢慢来说说盛酒的器具吧，兴许有些还是让人们——特别是有些酒友们感受到的新鲜内容呢！

古时饮酒器具中，原来就有尊、爵、觯、觥、壶、卣、斝、罍、觚……等，其中的读音分别是：尊(zūn今为樽)、爵(jué)、觯(zhì)、觥(gōng)、壶(hú)、卣(yǒu)、斝(jiǎ)、罍(léi)、觚(gū)。

这些酒器又分别始于商代晚期、西周早期，并且有别于君王诸侯将相身份的多种分类。

尊(zūn)：

尊，今作樽，是商周时代中国的一种大中型盛酒器，属青铜器；尊的形制圈足，圆腹或方腹，长颈，敞口，口径较大。

尊盛行于商代至西周时期，春秋后期已经少见。比较著名的有四羊方尊。商周至战国时期，还有另外一类形制特殊的盛酒器—彝。彝通常呈鸟兽状，有羊、虎、象、豕、牛、马、鸟、雁、凤等形象。

《周礼·春官·司尊彝》：“春祠夏禴，裸用鸡彝鸟彝……追享朝享，裸用虎彝蜼彝。”彝纹饰华丽，在背部或头部有尊盖。

尊与彝一样，原是成组礼器的共称，宋朝之后开始专指一类器物。

爵(jué)：

爵，是中国古代一种用于盛放、斟倒和加热酒的容器。爵在商代和西周青铜器的考古发现中是非常常见的。该字还用作君主国家的贵族封号，但从目前的考古和古文字研究来看，并不能说明爵位的爵和酒器的爵有何引申关系……

爵是古代的青铜酒具，属贵族阶层使用，在结盟、会盟、出师、凯旋、庆功、宴会时，贵族阶层就用这类酒具饮酒，是十分珍贵的文物。爵可以说是最早的酒器，功能上相当于现代的分酒器或温酒壶。流行于夏、商、周。爵的一般形状，前有流，即倾酒的流槽，后有尖锐状尾，中为杯，一侧有鋬，下有三足，流与杯口之际有柱，此为各时期爵的共同特点。青铜器爵实际上就是相当于现今的酒壶。

觯(zhì)：

觯，是汉族古代饮酒用的器皿。属青铜制。形似尊而小,或有盖。是中国古代传统礼器中的一种，做盛酒用。流行于商朝晚期和西周早期。从字形特征不难看出，这类酒具大多源于上古兽角制作的酒水器具。《礼记·礼器》记载：“尊者举觯,卑者举角。”郑玄注称：凡饮酒时，”三升曰觯”。

青铜器中习称的觯有两类，一类是扁体的，一类是圆体的，此两类器商代晚期和西周早期皆有，后者且沿用至东周。圆腹，侈口，圈足，形状小瓶，大多数有盖。这种形状的觯多为商代器。西周时有作方柱形而四角圆的。春秋时演化成长身、侈口、圈足觯，形状像觚，自身铭文称为“鍴”（如王义楚鍴）而不叫觯。

觥(gōng)：

觥，是中国古代盛酒器，可用作倾酒；属青铜制；流行于商晚期至西周早期。

《诗·周南·卷耳》中有“我姑酌彼兕觥”；《国语·越语》中也有“觥饭不及壶食”的记录；扬雄《太玄·毅》录有“觥羊之义”；觥最早出现在商代中晚期，一直沿至西周中期，西周后期逐渐消失。

有圈足和三足、四足鸟兽形之类，基本式样有：角形圈足式，当为觥的早期式样；椭圆体龙首盖圈足式，盖前端为龙首形，顶上有虺龙一条，拱起成环梁；椭圆体象首盖圈足式，器形稍高，截面椭圆形略短，圈足亦高，盖前端为象首卷鼻，后部为兽面，器腹饰咸组的兽面纹，和盖的造型纹饰不相连属；虎凫合体式，器体为凫形，凫颈即为凿，两翼居中，后尾延及前流，盖前端为虎头，后端为竖耳的鸷鸟头，造型特异；长方体龙头盖圈足式，体及圈足皆为长方形，流前伸较长，盖前端为大龙头，后端为一大兽面，圈足内收，鋬厚大，作鸟形；长方体垂角兽头盖圈足式，器体长方，盖前端为大垂角兽，似为羊头，后端为大兽面纹，圈足周边较其他样式有所放大；椭圆体龙头盖鼓腹内隔式，器体椭圆而长，腹鼓出，龙头盖有钮，附一小斗，体内有一隔层，分为二室。

壶(hú)：

壶，最早见于商代甲骨文。本义指一种装盛液体的大肚容器，古时主要用于盛水、盛酒等；泛指古代宴饮宾客时娱乐的器具、古代滴水计时的器具等……

壶，此指酒器。

《荀子·劝学》记载：“不道（遵循、实行）礼、宪，以《诗》《书》为之，譬之犹以指测河也，以戈春黍也，以锥飡（同‘餐’）壶也，不可以得之矣。”

卣(yǒu)：

卣，是中国先秦时期酒器；口椭圆形，足为圈形，有盖和提梁，腹深，有圆形、椭圆形，底部有脚，周围雕刻精美的工艺图案。

卣常见于商朝和西周时期，通常商朝的卣多椭圆形，西周则多圆形。

斝(jiǎ)：

斝，是古代中国先民用于温酒的酒器，也被用作礼器，通常用青铜铸造，初见于夏代晚期，盛行于商代和西周时期。商汤王打败夏桀之后，定为御用的酒杯，诸侯则用角。

斝的基本造型为侈口，口沿有柱，宽身，下有长足。斝的形制较多，器身有圆形、方形两种，有的有盖，有的无盖；口沿上有一柱或二柱，柱有蘑菇形、鸟形等不同形式；腹有直筒状、鼓腹状及下腹作分档袋状几种；有的是扁平素面，有的用兽头装饰；底有平底、圆底；足有三足、四足、锥状空足、锥状实足、柱形足等。

一般来说，商早期斝多为平底、空锥形足或较瘦的袋状足，胎体轻薄，纹饰简单，一般只有一层花纹。

商中期至西周早期，斝多为圆底或肥圆的袋状腹，柱形足，器体厚重，花纹繁缛，常用蕉叶纹、饕餮纹、云雷纹等纹样装饰，有的以云雷纹做地，其上饰有多层花纹。斝作为礼器，常与觚、爵等组合成套使用。

《诗经·大雅·行苇》曰：“或献或酢，洗爵奠斝”。

罍(léi)：

罍是中国古代大型盛酒器和礼器。流行于商晚期至春秋中期。体量略小于彝，罍有方形和圆形两种，方形罍出现于商代晚期，而圆形罍在商代和周代初期都有。从商到周，罍的形式逐渐由瘦高转为矮粗，繁缛的图案渐少，变得素雅。

罍字，象形，从缶，上面是花纹；其本义为酒樽,也可用来盛水；同“瓃”。

《满井游记》有“罍而歌者”；《诗·周南·卷耳》中有“我姑酌彼金罍”句；《周礼·春官·司尊彝》录有“我姑酌彼金罍”；《礼记·明堂位》载有“山罍，夏后氏之尊也”；明·宋濂《看松庵记》还有“令人爱玩忘倦，兼之可琴可奕，可挈樽罍而饮”情景交融的词篇……

觚(gū)：

觚是中国古代盛行于商代和西周的一种酒器，用青铜制成，口作喇叭形，细腰，高足，腹部和足部各有四条棱角，容量三升……

此器具，有八个棱角。《说文解字·角部》记载有“觚，乡饮酒之爵也”；《文选·刘伶·酒德颂》中则谓“止则操卮执觚”；觚又意指棱角。《汉书·卷二五·郊祀志下》录有“甘泉泰畤紫坛，八觚宣通象八法”之句为证。觚又代指古代书写的木简。《文选·陆机·文赋》中，“或操觚以率尔，或含毫而邈然”是否情有独钟，一读便知；唐·李善·注有“觚，木之方者，古人用之以书，犹今之简也。”唐·刘禹锡《刘氏集略说》也记载：“居江湖间，喜与属词者游，谬以为可教，视长者所行止，必操觚从之。”