中国的美食有很多，炒饭也是其中之一。炒饭在中国应该算是最容易制作的一道美食了吧，小编也因此喜欢吃炒饭，既省时又方便，一顿炒饭也很容易就饱了。虽说炒饭容易，但是很多人每次炒出来的饭总是黏糊糊的，而不像餐厅那样炒出来的是颗粒分明。

很多小伙伴也想炒出颗粒分明的炒饭，所以来给我留言，想知道炒饭的小技巧，刚好我的二叔在一家有名的餐厅做厨师，他就是负责中式美食。因此我特地上门拜访，向二叔讨教能炒出颗颗分明，干香味美的炒饭秘籍。

二叔用蛋炒饭作为例子，现场操作给我看，不看不知道，一看吓一跳！原来简简单单的炒饭有那么多的讲究。二叔说只要掌握好这三个技巧，谁都可以在家炒出一碗颗粒鲜明的炒饭。

第一个技巧：选择适合的米饭

炒饭之前最重要的就是选好大米，最佳的选择是籼米，用籼米煮出来的饭没有那么黏。煮好之后的饭可以把它摊开，待米饭凉了之后可以用保鲜袋装好，放到冰箱冷藏，再拿出来炒，效果会更佳。而且想要得到不黏的炒饭，我们煮饭时放的水应当比平常要少一些。

第二个技巧：要注意炒的方法

首先用油热锅之后要倒一些油出来，锅底不用留太多的油。接着打入一枚鸡蛋，等到蛋液快凝固的时候，再用勺子快速将其搅散成小块的鸡蛋碎块。

然后再把准备好的米饭倒入锅里，先用勺子的背面轻轻地按压米饭的表面，这一步主要是为了让黏住的米饭散开。当一颗颗米饭受热到一定程度时，锅中的米粒就会稍微跳动着，这个时候就可以判定，锅中的米粒的水分已经蒸发了，也就不会黏糊糊的了。

第三个技巧：要注意调料的配方

最先加入的调料是生抽，放生抽时最好先沿着锅边淋入，这比直接淋入米饭的效果好。如果是蛋白炒饭，则不用加生抽，而是加细盐。

接着翻炒使之入味，关火之后抓一把葱花撒入，趁余温颠均匀就可以出锅了。这样炒出的米饭，颗粒分明，粒粒香！

看了二叔的详细做法，我自己回到家也亲自体验了一番。自己在家做的毕竟和餐厅不一样，按照二叔教的要领来操作，炒出来的炒饭同样粒粒分明！如果大家也想在家炒出一粒粒鲜明而不是黏糊糊的炒饭，就牢记以上三个小技巧，以后再想吃炒饭的时候，就不用担心失败了。

大家还有什么炒饭的好方法分享吗？欢迎在评论区一起分享交流！