最近50米，最远2千米

没来过这一片，就不配叫面包达人！

懂

- 一头扎进这充满麦香的街区-

去年

懂妹发现了争当杭州“下北泽”的

今年懂妹的街区探秘更是有了新发现！

滨江核心区

简直就是杭州版的“自由之丘”啊！

以龙湖滨江天街为中心点

画个两公里的圆

你会惊讶地看到，在此范围内

足足有7家重量级的面包店

最远的也不过2公里

最近只有50米！

有驻扎滨江3年的元祖级网红

也有市中心搬来的老牌社区小店

更有杭城独一份的石窑烤面包

如果说东京的自由之丘是甜蜜味

起初定址于此的面包店

大多是因为滨江作为高新企业区

有着大量高消费能力的年轻人群

而且滨江的商业基础设施

又有很多集中于天街附近

地利、人和都具备了

再后来

新开出的面包店就带着截然不同的目的了

他们的老板更在乎的是这一片街区的独特情味

就像人与人之间总是会被共同的气质点吸引

面包店也如同一个个性格迥异的人

彼此之间总是会因为相同的气韵

产生莫名的羁绊和勾连

用猫咪面团老板的话说就是

“一条街上如果都是厉害的面包店是一件有趣的事情”

懂

1.熊猫家

招牌 | 石窑生吐司

地址 | 滨江区江汉路1398号龙湖天街东面

入驻时间 | 2年

去年刚开就因为杭州独一份的石窑烤面包 站上烘焙鄙视链顶端的熊猫家搬新家啦！

这次直接搬到了天街的对面

依然是熟悉的日式原木风

透过窗户还能看到后厨

全杭州仅此一台的富士山熔岩制石窑

在熊猫家，必须要安排的一定是温泉吐司

用60°的温水做烫面

使面筋达到最佳柔韧有嚼劲的效果

还会添加进自制酸奶来辅助面团发酵

充分发挥面粉本身的麦香

回弹、拉丝效果惊人

在室内放置3天也不会变干变硬

含水量优秀，始终如一

当然他们家特有的日式料理面包

诸如：炒面三明治、可乐饼面包…

也是创意满分

第一次见到的时候可真的让懂妹眼珠都快掉了

不过最好是能掐点第一口吃到新鲜出炉的

用石窑烤制的面包

口感更加香甜松软

2. AZAHAR BAKERY

招牌 | 米面包、软欧

地址 | 江陵路星耀城1期2幢

入驻时间 | 1个月

曾经的社区小店

也已经陆陆续续开了三家分店

从市中心到钱江新城再到滨江

不变的是质朴安心的面包

产品线涉猎范围很广的安莎家

有两样是备受好评的“独门绝技”

一是日式米面包

100%以大米为原料

初尝第一口就会被惊艳

是来自大米的软糯嚼劲和淀粉的甜香风味

完全超越对面包的原始认知

二是口味众多的软欧

芝士烟熏鸡肉、抹茶小松暑、香芋咸蛋黄……

用的都是天然酵母和汤种

考虑到健康还尽可能的降低了糖度

轻轻切开

内馅饱满到不由自主地发出感叹

别担心食材过多影响口感

低糖低油版本的软欧清爽度MAX

怪不得无论老少都是他们家的忠实客户

3. 成屿烘焙

招牌 | 贝果、米面包

地址 | 滨盛路1870号新世界铂悦轩2210室

以“脑洞大开”为关键词的成屿

花样可太多啦

贝果、米面包、碱水、肉桂卷……

打卡速度比不上他们家出新品的速度

你要是第一次来

那他们家的贝果你一定得试试

奶香伯爵、蛋黄肉松、黑胡椒

抹茶、红酒、咖啡甚至还有香菜……

解锁永无止境

最爱刚出炉的贝果，表面焦脆

细细咀嚼回味醇香

别看贝果个头小小，制作起来超繁琐

在烘烤前还需要先进行水煮以此锁住水分

无油低糖韧劲十足

喜欢“软萌”一些的就带个米面包回去

在面粉中加入了自家种植的无公害大米

尽可能降低了糖油比例

在日式的基础上进行了改良

扎实的口感有种在吃欧包的错觉

而且有十多种口味任你选！

4.谢饼儿

招牌 | 软欧

地址 | 月明路1174号

入驻时间 | 3年

三年前，滨江还没有这么多新鲜玩意

所以“谢饼儿”家的面包

就成为了无数姑娘跨江而来的原因

最最推荐的就是店里的软欧包啦

用料超级足的肉松红豆麻薯

个头比手掌还要大

放在手里沉甸甸

稍微咬一大口馅料都会满到溢出来

糯唧唧的麻薯和甜咸红豆肉松

不甜也不油腻，放心吃一整个没问题～

懂妹还尝试了今年夏天的新品冰面包

可惜跟软欧比起来稍显逊色

包体稍显干硬

百香果味的内陷也有些奇特

不太合我口味

5.猫咪面团

招牌 | 各国小众面包

地址 | 春晓路478号

入驻时间 | 1年

很多人看到猫咪面团

都会觉得跟熊猫家太像了

但是!我要告诉你们！

他们家出彩的不是日式面包

烘焙师们在法国 德国 意大利 日本各处学习

所以对于各个地方的特色面包都了如指掌

东京的吐司 法国的小众面包 德国的碱水

让这家面包店变得格外丰富

@猫咪面团

本周的“彩蛋”：恰巴塔和提克卷

因为手速太慢没预定到！

不过每日出货的三重芝士也是超级惊喜

别看只有拳头大小

里面足足包含了三个国家的芝士

法国kiri、瑞士大孔芝士、意大利马苏里拉

额外添加的蔓越莓中和了咸味

6.Levure Lab 酵母君

招牌 | 法棍、可颂

地址 | 滨江区月明路1055号

入驻时间 | 3个月

在日式面包称霸市场的当下

这家刚开不到三个月的酵母君

却用与“柔软”背道而驰的法棍

开辟了新天地

蒜香、明太子、奇亚籽……法棍爱好者的天堂！

纯T65面粉和天然酵母打造的优秀法棍

气孔均匀饱满 外表酥脆内里柔软

有韧性却不扎嘴

不过可能是考虑到国人的口味

湿润度稍高

有位健身人士服务的法棍

当然也有为了甜食爱好者量身定制的可颂

用的是伯爵T45面粉和比利时寇曼歌文黄油片

可惜懂妹去的时候还未出炉没有吃到

就等你们替我去试试啦！

@Levure Lab酵母君

7.Gurunie咕噜妮

招牌 | 吐司、硬欧

地址 | 龙湖滨江天街5L

入驻时间 | 3个月

说是日本著名家族烘焙品牌gurunie来的

但懂妹看了一下

日本店使用的是石窑烤制面包

这家只是简单地用烤箱替代

不过招牌的原味极美吐司口感确实不错

相较于常见的生吐司

这款的Q弹程度更胜一筹

软绵的同时却极蓬松

撕的时候也有拉丝效果

据店员介绍硬欧类的乡村果干也是他们家的招牌

喜欢硬欧类的朋友可以去尝试一下哦~

懂

面包店扎堆

大家可能觉得商业上的竞争会白热化

但跑完这七家店后 懂妹发觉

这些面包店虽有相似的点却绝不雷同

或许是甜度 或许是松软的口感

你总能get到某一种鲜明的个性

每一家呢

也都有无可取代的重量明星产品

对于面包重度爱好者而言

来滨江体验一下午恐怕都不嫌累

毕竟 不是哪里都可以让你

一次性地、接连地、同时地

体验如此多不同的味觉