绍兴菜“大战”淮扬菜，你站那边？

近日，一场名为“招菜进宝·鲜醉江南”直播烹饪秀，引起了很多吃货的关注，因为在以往的直播中，通常是一位大厨教做菜，而在该期的直播中，罕见地出现了“双男主”——联合利华饮食策划东区厨务顾问马善红和绍兴寻宝记绍兴菜的出品总监钱建祥。

两人分别做了两道淮扬菜和两道绍兴菜，有网友说，这不是一场简单的烹饪秀，而是两个菜系之间的“交锋”。

你没见过的绍兴菜和淮扬菜

直播间中，来自绍兴寻宝记的钱建祥做了一道“干菜仔排”和“虾仁”，让屏幕外的吃货和大厨们直呼“大开眼界”。

糟熘

“干菜仔排”的做法，有几分绍兴传统名菜“干菜扣肉”的影子，但看起来更加精致，做法上也颇多讲究和创新。

钱建祥介绍，其中的“干菜汁”和“绍兴黄酒”是精髓，要想做正宗的绍兴菜，必须用正宗绍兴黄酒和干菜。

在制作“糟熘虾仁”时，钱建祥用到了绍兴的“香糟卤”和“米酒酿”，菜成之后，看过去清新爽利，尤为精致。

钱建祥说，这两道菜属于绍兴十大风味中的“干菜风味”和“糟醉风味”，都是地道的绍兴特色。

很多网友看后都说，没想到绍兴菜会这么好看，和以前吃过的完全不同。

联合利华饮食策划东区厨务顾问马善红做的“干菜焖鸭”和“炒三虾”，也引起了直播间网友的关注，马善红笑言，南京人爱吃鸭，“没有一只鸭可以游过长江”，这道菜创新菜。

也属

四道菜品出锅后，屏幕外的网友纷纷大呼“想吃”。

这不是一场简单的“烹饪秀”

绍兴菜是八大菜系之一浙菜的重要组成（浙菜包括宁波菜、温州菜、杭帮菜和绍兴菜）；而淮扬菜则是八大菜系之一苏菜的重要组成（苏菜包括金陵菜、苏锡菜、徐海菜和淮扬菜、），所以，两位大厨的烹饪秀，被网友称之“两个菜系之间的交锋”。

有餐饮人认为，2020是餐饮的非常时期，很多餐厅面临停业、倒闭、资金断裂等情况，但也有地方菜系火爆的情况，这或能给更多餐饮人启示。

联合利华的这场直播秀目的有三，一是给观众、厨师们提供新菜品、新思路借鉴学习；二是，两个地方菜代表同时登上烹饪秀，也是为餐饮立标杆，为地方餐饮人加油打气；第三，纵观两位大厨的烹饪秀，都是在传统基础上进行再创新，进而说明，对菜品的守正出新，或会让中国的餐饮柳暗花明又一村。