不，是真的！

维生素C+虾=砒霜？

先来看一个案例。

台湾，一名女孩突然七孔流血暴毙。经初步验尸，法医断定为因砒霜中毒而死亡。

砒霜从何而来？

警方展开了广泛调查，一名医学院的教授被邀赶来协助破案。专家仔细地察看了死者胃中提取物，发现砒霜是在死者腹内产生的。

原来死者生前每天口服维生素C，晚餐又吃了大量的虾。

问题就出在这里！

美国芝加哥大学通过实验发现，虾等软壳类食物含较高浓度的五价砷化合物。吃虾的同时又服用维生素C，由于化学作用，使原来无毒的五价砷，转变为有毒的三价砷（三氧化二砷），俗称砒霜！

所以，维生素C+虾=砒霜，这是真的吗？今天，就让我们一起走进科学。

01

维生素C可以把五价砷还原为有毒的三价砷

虾等海鲜产品因受到污染，体内（主要是头部）残留有重金属五价砷。维生素C属于还原剂，可以把五价砷还原为三价砷，转变为有毒的砒霜，从而使毒性大增。

02

海鲜砷含量很低，少量摄入并不足以中毒

根据我国国家标准GB2762-2005，虾蟹类无机砷的上限是0.5mg/kg鲜重。也就是说，每千克鲜虾中，含砷元素不能超过0.5mg。

成年人砒霜（三氧化二砷）的经口致死量约为100mg，相当于三价砷元素75mg。

假设，受害者吃的全都是0.5mg/kg的虾，若要达到75mg致死量，那么需要吃下整整150公斤的虾（75mg÷0.5mg/kg=150kg），才足以“保证”被砒霜毒死。

也就是说，虾里的无机砷含量很低，不足以出现经维生素C还原后发生砒霜中毒的现象。

嗯？那我是不是可以放心吃虾了？

别急，往下看。

03

砷在体内约4年才能被基本清除，且有蓄积作用

药物消除半衰期（t1/2），是指某一药物在体内的量或血药浓度降低一半所需要的时间。

药物的半衰期越长，药物在体内的消除越慢。如果连续给药的时间间隔过短，体内的药量就会逐渐增加，从而产生蓄积作用。当体内药物蓄积到一定量或浓度时，人体就会产生过量用药时才有的中毒症状。

来自《微量元素》的数据显示，砷的生物学半衰期为280天。

也就是说，食用一次含砷的海产品， 5个半衰期（5×280天=1400天，约4年）后，体内的砷才能被基本清除。换言之，4年中每食用一次含砷的海鲜产品，体内的砷就会累加一次（蓄积作用）。

04

让我们再回归到案例中

假设，死者每天食用含砷的虾蟹类海产品0.5kg（一斤），等于每天服用无机砷0.25mg。因为砷有蓄积作用，4年后死者体内的砷将达到100.8mg（超过75mg砷中毒量）。

05

需要大剂量服用维生素C时，绝对忌食虾类

1.越来越多的数据提示，砷可能是人体所必需的微量元素。

2.砷的生物半衰期较长，长期食用被砷污染的海产品，砷会在体内蓄积。

3.虾蟹等软甲壳类食物中，因环境污染含有一定浓度的五价砷化合物。它本身对人体是无毒害的。

4.服用维生素C，特别是剂量较大时，由于化学作用，虾体内的五价砷可转化成三价砷，其毒性无异于砒霜，会危及人的健康。

5.为了预防不测，在服用维生素C期间，要慎食虾蟹等；当需要服用大剂量维生素C时，则应绝对忌食虾类。

本文来源：药评中心

本文作者：Gcplive

责任编辑：Amelia

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