哈尔滨是锅包肉的起源地。相传清朝光绪年间，哈尔滨道台府府尹杜学赢的厨师郑兴文酷爱钻研厨艺。他在滨江关道衙门任官厨时，由于道台府是北方重镇的府衙，在宴请国外宾客这块是很频繁的，而我们食用的口味也和外国友人的口味不同，为了适应外国宾客的口味，原先是咸鲜口味的“焦烧肉条”被郑兴文改为了酸甜口味的菜肴。于是，锅包肉在哈尔滨诞生，至今已经有一百多年的历史了。当然，哈尔滨的锅包肉做法是最正宗的了。