要说市场的菜从早卖到晚还是很新鲜，而自己摘的菜一会就焉了，我觉得这个观点有点偏颇，我不这样认为。

首先说说自己摘的菜为什么一会就焉了？我从小就种菜，也卖过菜，不要小看这小菜，不仅栽种和管理有学问，就连摘菜也有学问的哦。如果是在自家菜园子里摘菜，我们一般会选择在清晨或者傍晚时候去摘，这段时间的蔬菜比较新鲜，尤其是叶类蔬菜，采摘回来后现清洗、现煮、现吃，感觉非常好吃。

但是如果中午或者气温比较高的时候去采摘蔬菜，还没提到家里，就会发现蔬菜焉头耷脑的，不是很新鲜。其实那是表象，主要是蔬菜表面缺水导致，我们经常会把看起来焉了的蔬菜放置在冰箱里，或者洒一点凉水，还可以把采摘回来的蔬菜放在潮湿的地方，一会蔬菜就会立马“活”过来了，照旧是水灵灵的了。

其次说说市场的菜从早卖到晚为什么都是很新鲜？这个其实也很简单，两个原因，一是喷水。蔬菜要好卖，必须是很新鲜的，有卖相，于是，卖菜人会用一个小喷壶不停地给蔬菜喷水，让蔬菜看起来水生生的，这样最能吸引人的眼球，蔬菜也比较好卖。

二是用防腐剂或者增色剂。一般菜农不会使用这些，但是有些菜商为了让蔬菜畅销，会使用防腐剂或者增色剂，让蔬菜保鲜。如果你去菜市场买菜，看到颜色太过于鲜亮的，一定要注意区别。

就我个人的经验来说，我自己采摘的菜虽然看起来不是特别新鲜，但是自己栽、自己吃比较环保，保存时间也比较长点，有些表面看起来邹巴巴的，好像脱水的样子，但是里面一般不会坏掉。

而菜市场买回的菜就不一样了，由于含水分高或者浸泡时间长，不宜保存，有些表面看起来很新鲜的，但是切开里面会有腐烂的情况，我自己就遇到过。

因此，市场的菜再新鲜也没有自己栽种的菜好吃？