“看着像全麦面包，其实是额外添加了糖浆、焦糖色素，让面包呈现淡褐色。”上海市市场监管局官方微信近日发文提醒，真正的全麦面包没有小麦粉，必须是100%全麦，建议“假全麦面包”要少吃。记者近期对市场上销售的10个品牌13款标称“全麦”的面包产品进行调查统计发现，仅5款产品符合“真全麦”标准，有4款产品以全麦粉为主料，但同时添加了小麦粉成分；桃李、义利、天津贝儿食品科技公司旗下的4款所谓的“全麦面包”实则以小麦粉为主料。（8月18日《新京报》）
“老婆饼里没老婆，夫妻肺片里没夫妻”，这些只是传统菜名，并不涉及原材料问题，网友也只是调侃罢了。全麦面包则不同，本身就是以全麦粉为原材料制作而成，商家亦打着“全麦”的旗号，以区别于其它面包，同时全麦面包往往打出“健康营养牌”，价格也高出一大截。可是，部分商家用“假全麦面包”冒充，则就是“挂羊头卖狗肉”之举，不仅是为了多赚钱，还涉嫌虚假宣传、消费欺诈，应依法予以惩处。
从记者调查统计数据可知，符合“真全麦”标准的不足四成，即一大半全麦面包都是“假全麦”，添加了其它不必要的成分，营养价值自然要打折扣。显然，“假全麦面包”充斥市场，成为主流产品，“真全麦”面包则处于劣币驱逐良币的困境，而消费者大都不清楚其中的猫腻，往往多花了钱，却未必买得到“真全麦”面包，岂不是平白做了冤大头。
真正的全麦面包没有小麦粉，必须是100%全麦粉，包含麦子的麸皮、胚芽及胚乳部分，原料成分非常简单。而“假全麦面包”额外添加了糖浆、焦糖色素，让面包呈现淡褐色，这实际上属于弄虚作假，有以次充好之嫌。“假全麦面包”的生产成本较低，在同样价格之下，利润也就更高些，这是商家以次充好的源动力。而且，部分“假全麦面包”售价略低，相比“真全麦”有价格优势，对消费者的吸引力更大，销量更好，则会造成不公平竞争。
显而易见，“假全麦面包”暴露出来的问题，跟之前的“奶茶里没奶”事件类似，均是商家借助信息不对称优势，所玩弄的文字概念游戏，用低成本产品冒充高成本产品，藉此蒙骗消费者，以赚取更大利润，挤压竞争对手。此类充满欺骗伎俩的做法，不仅破坏了市场竞争环境，亦违反了法律，侵犯消费者利益，应依法予以纠错和处罚。
近年来，部分商家通过弄虚作假获得竞争优势，令商品真假难辨，搅乱市场秩序，甚至促使整个行业陷入“比差”竞争，摧毁了行业长期发展的根基，可付出的法律代价却很低，往往只是罚款了事，难以达到惩戒效果。因此，有必要提高弄虚作假的违法成本，对此类破坏市场公平竞争、依靠造假挤压对手的行为，应施以最严厉的处罚，以维护市场公平，保障守法经营者和消费者的合法权益，促进行业步入良性循环。（江德斌）