在湖北恩施，糍粑是土家人过年时必备的食品，纯手工制作，以糯米为原料，圆形，大小不定，为男女老幼所喜爱，是土家食品中的精品。土家族打糍粑一般都会选择在新年前夕，而且是左邻右舍的邻居一起打，这样不仅能和睦邻里关系，而且能够营造节日的氛围。同时，通过打糍粑来预祝来年的风调雨顺和五谷丰登。生活在恩施州这片土地上的土苗儿女都是吃着“粑粑”长大的。可以说，每一个恩施人只要提到“粑粑”，瞬间就能想到那弥漫在岁月间的滋味。

土家族有句俗话叫：“二十八，打粑粑。”也就是说，腊月是土家人打粑粑的时节。左邻右舍的一起打，这样不仅能和睦邻里关系，而且能够营造节日的氛围。打糍粑一直在湖北恩施延续，恩施人更是一门心思的将这一手工技艺传承的淋漓尽致。南方在大冬天有吃糍粑的习俗，炸的金黄的糍粑，米香浓郁，在寒冬里既能补充热能，又美味香糯，有人说，身在异乡咬一口，都是满满的乡愁。在恩施，糍粑不仅是一种吃食，还是嫁娶必须准备的物品，坐席吃饭时，喜娘新郎必然会给客人两个小糍粑。糍粑象征的是团圆和圆满，浓浓的糯米香味，黏住的是亲情和幸福的味道，是中华民族千百年来不曾改变的习俗。

糍粑的制作较为复杂，首先取干净冷水（最好是山泉）浸泡糯米，历时一天。再滤干水，放到木甑里蒸。蒸熟后倒入石臼中捶捣，一般由二至四个强壮的男人，手执“T”字形的大木槌用力捶捣，一上一下地“打”。这是个体力活，因为糯米黏性很强，大冬天的，捶捣者光着膀子还要流汗。捶捣要直到石臼中的糯米似胶一般粘成一团，看不到饭粒。这时众人立即围上来，趁势将米浆搓成圆条状，再用刀切成一砣一砣的坯子，然后手粘蜂蜡或茶油，先搓坨，后用手或木板压扁成饼，再用门板加重物压住，等糯米凉了即成型。

糍粑的吃法很多，烙着吃、糍粑炒肉、煮甜酒水、烤着吃等等都是美味佳肴。烤好的糍粑可蘸糖吃，或将白砂糖、蜂蜜等灌入糍粑中，等热度将糖溶成糖水后食用，这样的糍粑入口甜香无比。也可将糍粑中裹入豆腐乳，这样吃起来别有风味。具有土家特色的糍粑炒猪肉是土家人团年时桌面上不可缺少的一道菜。恩施土家族有这样一句话：“大人望栽田，小孩望过年。”大人望栽田自然是企盼丰收，全家老少有饱饭吃，而小孩望过年，则是过年有好吃的。糍粑便是小孩过年口馋的年货小吃之一。

糍粑有大中小之分，大的直径有30厘米左右，小的五六厘米不等，多用来给小孩烧烤而食。有的在糍粑上点4个红点，表示四季发财的意思；有的在糍粑上印着“寿”字，那是表示希望自己的长辈长寿；也有印上双喜字或喜鹊、龙、凤等吉祥图案，还有花鸟走兽之类的各种纹样。土家糍粑是土家人过年时用以拜年或食用的必备食品，是土家文化和文明的传承，多以手工制作而成，精致、美观、大方，为男女老幼所喜爱，是土家食品中的精品！恩施手工糍粑，香甜软糯，是恩施人念念不忘的味道！小伙伴们，你吃过恩施糍粑吗？