之前推送过5篇“虾”说相关的文章，今天，我们再来闲说“虾”话。

对虾——不称职的母亲

这是我们餐桌上最常见的一类虾，其出肉率高。

然而，它们跟其他的大部分虾都有很大的差距——比如，我先问你一个问题：河虾、对虾和螃蟹三种动物，哪两种的关系更近一些?

大部分人可能都会选择前两个，其实并不然——河虾跟螃蟹的亲缘关系远大于和对虾。二者甚至都不是同一个亚目的动物：它们仨以及各自的近亲都属于十足目（Decapoda）。螃蟹、寄居蟹以及大部分的虾都属于腹胚亚目（Pleocyemata），而对虾却属于枝鳃亚目 （Dendrobranchiata）。

这两个亚目最大的不同就在于:前者的雌性会把自己的卵放在腹足， 直到它们的孩子们破壳而出。之后虾宝宝们便离开妈妈，独立闯荡。这种现象被称为“抱卵”。

而后者是一群“不称职的母亲”，根本就不会抱卵。它们会把自己的孩子们（受精卵）直接“丢”在无垠的海洋里，自己不管不问，继续独自生活。它们的产卵量非常大，一次可以产下上万个卵。但是因为没有母体的保护，幼体的成活率非常低。

所以，我们吃对虾是永远吃不到虾子的。

一个正在抱卵的螃蟹妈妈

对虾的卵——茫茫的大海，渺小的细胞们

中国明对虾

凡纳滨对虾和柠檬

中国毛虾——虾皮，原来是你

除了对虾，枝鳃亚目还有另一种我们餐桌上常见的美味佳肴——中国毛虾 （Acetes chinensis）。这种虾非常小，但是产量却很高。所以大部分都被用来制作虾皮和虾酱了。我们吃的虾皮，就是它。

虾皮

磷虾——南极的大众饭

小小的磷虾

虽然其貌不扬，但磷虾却是世界上总重量最大的动物。它们属于磷虾目 （Euphausiacea），而非包含了大部分虾和螃蟹的十足目。

磷虾蕴藏量有4亿～6亿吨。这种小生灵的繁殖能力极强，数量相当可观，加之自卫能力及其差，因而成了海豹、须鲸等海洋哺乳动物与企鹅等鸟类的食物。南极地区大部分的动物都直接或间接地以磷虾为食。

磷虾作为人类的食物也非常有营养：它的肉蛋白质和Omega-3脂肪酸含量很高，而且还富含矿物质。据说，南极磷虾油有抗氧化、抗衰老的功效。

这就是传说中的“虾海战术”

冷冻磷虾块

磷虾死亡后，如果不保存于低温环境，其体内的酶会导致虾体迅速腐败。另外，它们的甲壳里含有大量的氟化物，磷虾捕捞后如果不马上去壳，磷虾死后这些氟化物就会迅速渗透到虾肉中，其含量超出食用的安全标准，有引起氟中毒的危险。所以，磷虾的保鲜、加工技术的进步对于磷虾的开发尤其重要。

皮皮虾——美味的过气网红

口虾蛄（Oratosquilla oratoria）

去年刷爆网络的网红皮皮虾属于掠虾亚纲（Hoplocarida）口足目（Stomatopoda）。

口足动物的掠足不是由歩足演化而来，而是它们第二颚足特化的产物，故而得名。

口足动物通称虾蛄。

而且，我们平时吃的皮皮虾并没有网络上传的这么牛，真正的“快拳小王子”其实是蝉形齿指虾蛄（Odontodactylus scyllarus），也就是我们俗称的“雀尾螳螂虾”。

它们的掠足就像两个有力的铁锤，可以在1/50秒内，以80千米的时速挥出“重锤”，把猎物一拳干掉。其速度之快堪比手枪子弹。

力与美，帅与萌的结合

自然界中的虾蛄从捕猎方法上分为两类:穿刺型和粉碎型。

我们常见的口虾蛄就是一种穿刺型虾蛄，作为一个行动敏捷的刺客，它们依靠伏击战术，等待猎物上门。一对掠足就像镰刀一样锋利，可以轻松的刺进小鱼小虾柔软的身体。若是被它们打到了手指，分分钟便会撕掉一大块皮，伤口血流不止。即使是在吃它们的时候，有时也会被尾巴上的刺扎得很惨。

一只正在捕鱼的虾蛄

而雀尾螳螂虾就是一种粉碎型虾蛄，它们在捕食的时候，会专挑硬柿子捏。坚硬有力的”拳头”可以一击打碎螃蟹和蛤类的铠甲。

如需转载请注明：文章出自中国海洋大学出版社海洋欢乐谷。