称赞一粒牛肉丸，

用得最多最贴切的形容词是什么？

答曰：“弹牙”。

但“弹牙”要到一个什么程度？

星爷在《食神》里面用牛肉丸来打乒乓球的场景，

让人对一粒神乎其技的弹牙牛肉丸充满了向往。

牛肉丸一定要“够弹、够劲、够香”，

可以达到这个标准的大概就只有著名的“潮州手打牛肉丸”。

牛肉丸作为著名的潮汕小食，

在汕头已有近百年历史，

牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种，

牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，

牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋，

很是有点嚼头。

今天为大家推荐的就是来自潮汕的正宗手打牛肉丸和牛筋丸，

口感嫩滑，浓香爽口。

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