说到刺身，一般在我们的认知范围内，能想到的大概就是新鲜的鱼贝类生切成片，蘸以酱油和芥末，享受鱼身的脂肪，贝类的弹牙，混合着酱油的咸鲜和稍微有些冲鼻芥末的芥末一起下肚的场景吧。

活色生香的传统刺身们，你都吃过吗？

因为中国没有生食文化，所以到现在为止对寿司和生鱼片也有抵触情绪的中国人不在少数。但是，随着经济的成长，人们的生活方式和想法也发生了变化，在「扩大见识，积极体验不同文化」上愿意花钱的中国人增加了，在价格昂贵但提供正宗日本料理的店里品尝生鱼片，发现其美味的中国人也增加了。但，大多数中国人尝试到的也只是普通的鱼贝虾之类的普通生食食材。大家有想过，除了上述三种材料以外，还有其他类别也能做成刺身的情况吗？例如，肉类。

这次我们就来看看，一些超乎我们外国人想象的食材，究竟有多么的奇葩。

01.鸡肉

即使是对食品质量管理以严格著称的日本，也有因为吃了生鸡肉而食物中毒的案例。在鸡的消化器官中栖息着大肠弯曲杆菌等引起食物中毒的细菌。在食肉加工过程中，比起猪肉和牛肉，鸡内脏的要来得小很多，所以很难将附着在鸡肉表面的细菌去除干净。虽然日本畜産生物科学安全研究所呼吁：“鸡肉即使再新鲜也有细菌附着，因此应该避免生吃。”但在日本却没有任何有效的食品安全法规来限制生食鸡肉。据日本厚生劳动省的调查统计，每年因为生食鸡肉而导致食物中毒的事件有将近五百件。

像一些贩卖生食鸡肉的专卖店，会在官网上贴出“我们的生产过程是层层把关绝对没有细菌病毒附着的，但运输过程中或者是消费自己开封的过程中也会有细菌混入的可能，这样的情况只能请消费者自己负责了。”这样的告示。

所以我们还是老老实实地吃香香的炸鸡肉吧

02.马肉

对，没错，日本人把毒手伸向了可爱的马儿……

马肉富含蛋白质，且低脂低卡路里，能与牛肉媲美

在日本熊本县，吃马肉已经成为了一种历史悠久的传统文化。马肉刺身一般是用生姜、蒜泥、葱丝等佐料蘸酱油食用。此外，在福岛县会津地区，使用大蒜辣酱作为佐料的吃法也很流行。和牛肉不同，马肉的油脂融点很低，仅靠口内的温度也能充分溶解，所以也就成为了刺身的上等材料。

另外，在回转寿司店，也有机会可以看到用马肉刺身或者是炙烤过的马肉做成的的寿司。

当然，因为生食马肉而造成的食物中毒也不在少数。例如在生肉处理过程中有受到细菌污染的可能性，甚至还有商家将不能作为生食的的马肉作为刺身来销售的事例。

03.整只乌贼

可能乌贼刺身或者是乌贼寿司大家都吃过，而且对它那弹牙的口感赞不绝口。

那你有没有见过整只活乌贼盖在饭上的盖饭呢？用酱油浇一浇还会跳舞的那种。日本综艺节目『月曜夜未央』就给我们介绍了这个来自盛产乌贼的城市——北海道函馆市的特色料理，活乌贼跳舞盖饭。

制作方法也很简单，首先在醋饭上加上鲑鱼块、乌贼块、肝、佐料等，再加上眼球以上的部分被切掉的乌贼，吃之前再淋上酱油就完成了。尔后不再加任何调料，施以任何烹饪手段，可谓是将海の幸发挥到了极致。利用酱油中含有高浓度的钠离子在新鲜的乌贼细胞内产生电位差，神经细胞膜中的神经信号会暂时活性化，导致触手会上下挥舞着的原理，乌贼便会在碗里张牙舞爪地跳着舞，故名跳舞盖饭。

所以说碗里的乌贼其实已经死了……

在介绍活乌贼跳舞盖饭的油管评论下，留有很多外国人对这新奇料理的直观评价。除了「太野蛮了（not civilized）」「乌贼看起来太可怜了（so sad）」等一些否定性的评论以外，也能看到类似于「这是什么酱料？我想买来在家里试试（What kind of sauce it is? I wanna try at home. xD）」「克苏鲁在看着你哟（cthulu comes for you...）」等一些活泼的评论。

介绍了这些超出认知范围外的刺身食材，想必有排斥的人也有想尝试的人吧。小编在这里并不会支持去吃这些奇特的刺身，也不会去反对去吃。只是在满足口腹之欲之前，请一定要好好地注意卫生问题。要吃也要去找专门售卖刺身的店家去购买，绝对不要自己制作自己切自己吃，如果吃出问题，那就是真的后果自负了。

以上です。

本文作者： 牛肉饭