善于挖掘食物本味的潮汕人，把这家牛肉火锅店开到了贵阳，严格挑选优质的新鲜食材，只为带给贵阳食客精致的就餐体验。

大面积的明档厨房，里头挂满了新鲜到店的牛肉，师傅们都在热火朝天的切肉。

棒棒打的牛肉都是来自我们贵州的高原放养黄牛，每天新鲜宰杀送来之后，师傅会在明厨庖丁解牛，根据部位分割好之后，切除多余的筋膜和肥油，再片成薄片，从屠宰场到餐桌，不超过8小时，拼的就是新鲜！

能看到师傅们的刀工特别好，一个牛架骨被剔的干干净净！

从老板到切肉师傅，全都是正宗的潮汕人，手起刀落之间，拆解、分类、切片、装盘，一气呵成。

老板说：来贵州开店，不敢不搞辣椒折耳根

于是除了传统的做法，老板还增加了多种适合贵阳人口味的蘸料和香辣锅底，不怕吃不惯传统的清淡潮汕牛肉锅啦~还有我们爱的折耳根护体！

● 各式汤底 ●

吃潮汕牛肉火锅，锅底就是灵魂。

无论是标准清汤锅底，还是竹荪锅底，都和牛肉很配，还有老板为了迎合贵州人口味改良出来的香辣锅底，当然，如果选择障碍，也可以选择鸳鸯锅底哦！

经典原汤锅底

牛骨和牛髓彻夜熬炖

汇成这锅清澈汤底

竹荪锅底

营养价值高

喜欢竹荪的可以点这个

鸳鸯锅底

选择障碍？香辣和清汤

我全都要

牛肉原汤每天用牛椎骨和牛肋骨慢熬8小时，汤底清澈，保留了食材最自然的鲜甜。

汤底沸腾之后，先不着急开吃，涮一块从广东空运过来的紫菜，来一碗紫菜汤，鲜美异常。

● 肉类 ●

喝完汤之后，就可以开始吃肉啦！！

吃潮汕牛肉火锅可是很讲究的，不仅区分部位，每个部位的烫煮时间和口感滋味都不相同哦~

恰到好处的烫肉时间，牛肉嫩而不柴，而且能最大程度的激发肉的鲜美。

三花趾-烫煮15秒/雪花牛肉-烫煮10秒/牛舌-烫煮15秒

牛黄金-烫煮30秒/五花腩肉-烫煮10秒/雪花脖兰-烫煮10秒

吊龙伴-烫煮10秒/经典牛肉-烫煮8秒/大片肉-烫煮10秒

● 牛肉丸 ●

吃潮汕牛肉火锅，怎能错过桌桌必点的牛肉丸。

真正现场手工捶打出来的牛肉丸，弹力十足，细腻无筋膜，要用重达10斤的铁棒捶打一小时才会有这样的效果哦！

迫不及待的下到汤锅中，煮8分钟就可以吃啦！

肉质紧实的牛肉丸，弹力十足，用来打“乒乓球”完全没问题~

煮熟的牛肉丸，因为是手工捶打的，里面充满了空气，放进嘴里咬上一口，满嘴都是牛肉香~

除了传统丸子，还有芝士牛肉丸等其他口味的丸子哦！

● 老坛酸菜 ●

既然这家的店名叫做酸菜牛肉火锅，有了牛肉有了火锅，怎么能没有酸菜呢？

一进店，就能看到酸菜坛子排的整整齐齐。

酸菜使用了传统潮汕发酵工艺，放了店家秘制醪糟和香水柠檬来腌制，没有任何化学添加哦。

店家说香水柠檬是从广东空运过来的，气味芳香浓郁且无籽，我闻了一下，是真的很香很好闻！

没吃之前以为酸菜是煮在汤底里面的，实际上是先把酸菜在漏勺铺开，然后下肉的时候一起烫，既保留了酸菜的鲜美，也保留了爽脆的口感。

酸菜的酸搭配牛肉的鲜，好吃得想要把舌头吞下去，清脆酸香的酸菜和嫩滑鲜美的牛肉互相成为对方的陪衬，太巴适了！

● 秘制牛腩 ●

既然是专心吃牛肉，怎么可以没有炖牛腩呢！

牛腩软烂鲜美还微微带一点Q弹，撒上绝配的芹菜碎，太好吃了，而碗底是吸饱了汤汁的白萝卜块，汁水充沛，入口即化，简直是神仙菜！

迫不及待送入口中，越嚼越香，连汤汁都不要放过！

● 其他菜品 ●

吃饱了牛肉，我们来解锁别的菜品，对于食材的新鲜程度，棒棒打没在怕！

炸响铃 牛肉水饺 拉面

莴笋段 土豆片 山药片

另外，如果在店里没吃过瘾，这里的牛肉丸是可以外带回家的哦！

在棒棒打就餐，环境一定也会令你满意。

整个店内采用强烈的红色和清新自然的原木材色穿插设计，简约不繁复，暖色调让人胃口大开，温馨而又舒适。

每个卡座略微比坐着的人高上那么一点，互不干扰，可以让人吃的舒心又放松。

如果需要更加私密的环境，还有包房可供选择，家庭聚餐必不可少！

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棒棒打酸菜牛肉火锅