大家好，排骨相信很多人都很爱吃，它是猪肉身上最欢迎的一个部位。现在由于猪肉价格上涨，排骨的价格居然已经涨到50多块钱一斤。昨天我去买了两斤排骨，足足花了我100多块钱，这要是换做以前，已经能买好几斤的排骨了。排骨这么贵，我之所以还对其进行购买，主要原因是由于我很喜欢吃。

排骨它的价值是很高的，里面有高蛋白，脂肪，维生素，还有骨胶原这些对人体非常有益的营养素。家里有老人，小孩子的朋友，我们就可以多做上一些有关排骨的美食，能够为他们提供丰富的钙营养，让身体倍棒。

1、除了营养价值丰富以外，在我们的餐桌之上，排骨的做法也有很多种。像我就特别喜欢吃红烧排骨、香醋排骨、酱排骨，以及糖醋排骨等等，有关排骨的美食做法，少说也得有30种以上吧。虽然排骨的做法有很多种，但我自己做过的排骨美食，也只有那么几种，吃过的也不超20种。

今天，我要给大家分享一道，我最拿手的烧排骨美食制作。这道排骨美食我最喜欢做、也最喜欢吃，在做这道排骨的时候，有很多人都说自己做出来的排骨味道腥，其实那只是你没掌握好方法罢了。还有排骨在制作的时候，记住不能焯水哦，排骨焯水肉质容易变老还腥，具体做法如下，一起来看看。

美食：【烧排骨】

【制作食材】：排骨，姜，葱，蒜，白糖，老抽，食盐，陈醋。

【方法及步骤】

1、首先买回来的排骨，我们要剁成块状，并装入大盆中。接着我们要往排骨中加入适量的凉白开，用凉白开对排骨浸泡三分钟后，再对排骨进行清洗。将排骨表面杂质，以及没有排出的淤血给洗掉，先浸泡再清洗，清洗效果会更佳。

在对排骨进行清洗的时候，最好采用凉白开，冷水中有很多的细菌杂质，容易造成细菌增生，凉白开清洗排骨，会特别干净。

2、排骨清洗干净以后，我们要准备姜片，蒜片，葱段适量备用。然后准备一个大碗，把排骨装入大碗中，并把准备好的姜蒜、葱段也加入大碗中。接着加入食盐一勺，再加入生抽一勺，最后加入一勺料酒去腥，给排骨抓拌均匀。喜欢吃鲜一点的朋友，可以再加入一勺白糖，我不喜欢吃白糖，所以就没有加入。

抓拌均匀后的排骨，要让其静置腌制上半个小时，让排骨完全入味。接下来起锅热油，将铁锅加热以后，往锅中加入适量食用油，用热油润一润铁锅，并将油温晾凉至5成热。然后把腌制好的排骨加入到锅中，用小火给它慢煎，将排骨表面煎至变色。这样能让酱汁，更好地融入到排骨中，吃起来会更美味。

3、把排骨的两面都煎至金黄以后，把排骨从热油中取出待用。接着再一次起锅热油，将油温加热到4成热后，往锅中加入一小把的冰糖，把冰糖炒成糖色后，把腌过一道的排骨入油锅，将其和糖色翻炒均匀，让排骨的表面，能均匀裹上一层糖色。排骨裹上糖色以后，往锅中加入一勺料酒，两勺老抽，一勺生抽，并开大火将其翻炒均匀。

最后我们要往锅中加入适量清水，清水要刚好没过排骨。其次还要往锅中加入二百毫升的啤酒，并盖上盖子，给它大火焖煮上20分钟。等排骨完全入味以后，往锅中加入两大勺的陈醋，然后用大火对排骨进行收汁，并不停的翻动，直到汤汁变得粘稠以后，就可以把做好的排骨，出锅食用了。

总结：

以上就是今天的这道烧排骨美食制作，虽然做出来的排骨没啥卖相，但是排骨的味道，是很棒的。如果你也想吃排骨的话，那么记得用我教你的这个方式，去对排骨进行制作，看一看味道，是否如你想象的那样，反正我觉得比外面吃到的排骨，味道还要香。