斗鸡肉蛋白质含量相比土鸡肉较高，且脂肪较低，斗鸡肉以云南临沧“叫雨山”斗鸡举例，斗这种斗鸡是100%山林散养的原始斗鸡，肉质鲜美细嫩，高蛋白无脂肪，营养价值高。斗鸡血清中SOD和GSH-PX活性显著高于普通鸡肉的10倍，是高营养保健食品，有“鸡中之王”的美称。

斗鸡肉有更高的营养与食用价值，且斗鸡机体抗氧化能力高于土鸡，斗鸡因其饮山泉，喝山脉泉水，呼吸天然氧吧空气，活力十足。开放式山林林下散养，可以尽情“食五谷”，主要找山林中的各种虫子和草果进食配，以玉米粒辅助生长，营养价值多样，具有一定的抗衰老作用，增强体质，提高免疫力。

斗鸡肉与普通鸡肉最明显的一点是斗鸡肉是斗鸡身上的鸡肉，而斗鸡比普通的鸡有斗志，斗鸡的运动细胞极为发达，小腿强健，斗鸡在生长过程中会针对性的做这一方面的训练，所以斗鸡肉更为筋道，肉质劲道，鲜美细嫩，而土鸡肉只是口感较好，肉质吃起来的话一般。