对于每一个吃货而言，潮汕都是个必去的美食天堂。连陈晓卿都说，“没有到过潮汕的中国美食家，不足以称作真正的美食家。”

潮汕美食，或许没有川湘之味的香辣浓烈，没有江南美食的精致婉约，也没有西北饮食的豪放精犷，却占据着中华料理极其重要的一席之地。

前阵子西瓜就找到了一家开在三市路上的潮汕小吃店，藏在老小区楼下，来的都是被这一口地道潮味吸引的老客，在这还能吃到宁波少见的狮头鹅！

老板一家人都是潮汕地区的，掌勺的姐姐2007年就来宁波开餐饮店，在当时的箕漕街上也是小有名气的存在。

无鹅不成宴，卤鹅是潮汕人心中的卤味信仰，每年都有百万人专门去潮汕吃一只正宗的狮头鹅，现在在宁波也能吃到了，这可是连蔡澜都在自己的书里和节目里频频点赞的美食！

狮头鹅被称为世界鹅王，鹅冠上肉厚，从头的正面看也很像雄狮，这也是狮头鹅名字的由来！一方水土养一方鹅，想要吃到好吃的鹅肉，原产地很重要，潮香婆婆的狮头鹅都是潮汕空运来的！

狮头鹅的块头比起一般鹅要大，鹅翅比成年人的手掌还要大上不少。

切卤鹅的手法也有讲究，一定要是皮连着肉，这样吃起来更香。部位也可以按自己的喜好选择。

潮汕卤水，与川式卤水的五香微辣，粤式卤水的大咸大甜不同，讲究的是鲜香浓郁，回味甘甜。是用了几十种香料熬制数小时才浓缩而成的。

鹅肉上桌前的再一次淋汁一定是点睛之笔！用卤汁浇在鹅肉上，让每一块鹅肉都能吸收到卤汁的鲜美醇香。

鹅翅、鹅掌直接切成一个拼盘，老板还会送一个卤蛋和吸饱了卤汁的豆干。

卤到油光水滑的狮头鹅吃到嘴里就能发现差异，肉质更加紧实。鹅翅肉质弹牙；鹅掌满满胶原蛋白，筋道有弹性。

吃鹅肉一定要配上秘制蒜汁白醋蘸料才地道，酸酸的味道很是解腻~

喜欢吃鹅肉的也可以选择要上一份鹅肉拼盘，切好的鹅肉皮连着肉，中间有一层薄薄的肥油，卤香浓郁，吃起来肥美入味香滑无比！

一人食时候就要一份15元的鹅肉饭，卤蛋、豆干、鹅肉、小菜、骨汤...再配上一碗浇了卤汁的米饭，太满足了！*图上是老客加了份鹅肉后的量。

老板一家在异乡工作经常怀念家乡的美食，于是开了这家店，绝大多数的食材都是潮汕那边带来的，更加原汁原味。

牛肉丸汤

潮汕牛肉丸的江湖地位名气和美味毋庸置疑，用新鲜牛后腿肉做出来的牛肉丸颗颗Q弹饱满。

连汤头都是每天早上开始就要用新鲜的大骨熬制4个小时以上的骨汤，潮汕人真的对吃的很有讲究了。

牛肉丸是一定要配着沙茶酱吃的，咬开一口，可以看到里面组织是蜂巢状的，丰盈的肉汁和牛肉一齐迸出。

招牌拌面/拌河粉

以往吃沙茶酱都是涮牛肉火锅，这次吃到的沙茶酱拌面/河粉还是头一次！

在潮汕地区沙茶酱比老干妈还要火，几乎是万能的存在，不管是拌面、拌饭、炒菜、蘸酱...都能用到，所以吃到了沙茶酱就像来到了潮汕一样。

用清水简单烫煮一下面条淋上一勺灵魂沙茶酱就可以了，用来填饱肚子再合适不过了。

上桌就要立马拌开，不然容易结块，沙茶酱的味道特别浓郁，但是也不用担心会腻，一般都会搭配一碗牛肉丸汤，一口面一口汤，一绝！

肠粉

一般我们吃到的都是皮馅分明的广式肠粉，而店里的则是分量更大些，酱汁口感丰富的潮式肠粉。

肠粉的灵魂酱汁也是店家自己做的，据说还有不少星级酒店的大厨想买这个秘方。

薄薄的粉皮下包着牛肉、鸡蛋、潮汕萝卜干、生菜，再淋上秘制的酱汁，香得不行。

白色的肠粉都吃过，紫色的肠粉还是头次见！生的紫薯直接打碎，加入米浆中再进行制作。紫薯肠粉另有一种粉糯糯的口感和风味，而且紫薯富含膳食纤维，营养价值很高！

现在到店里的八岁以下儿童和70岁以上老人，还可以免费品尝潮汕鸡蛋肠粉一盘~

潮汕人爱喝茶，不爱绿茶、红茶，独爱采自潮州的凤凰单丛。到店里吃饭还能喝上一杯功夫茶，就像是到了朋友家里般悠闲自在。

潮香婆婆

地址：海曙区三市路242-2号

联系电话：19857889640

营业时间：10:00-20：30