毛豆是夏季盛产的蔬菜，一到夏天，各个夜市烧烤摊上，都少不了毛豆的身影，每桌不点盘毛豆，就像缺少点什么。但入秋以后，毛豆就慢慢变少了。

毛豆营养丰富，富含蛋白质、维生素和豆纤维，其中蛋白质不但含量高，还可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美，比较容易被人体吸收利用，可以说是植物食物中唯一含有完全蛋白质的食物。所以，常吃毛豆对身体好处多多。我家隔三差五也经常做一些。好多小伙伴吃毛豆不是喜欢水煮的就是凉拌的，虽然都好吃，但是我最喜欢的还是把毛豆剥出来和肉末一起炒，肉末的鲜香被毛豆充分吸收，毛豆颜色翠绿，又香又入味，特别的下饭。尤其是拌着饭一起吃，每一大口都超满足。有兴趣的小伙伴可以试一下，再不吃毛豆就要等到明年了。

毛豆炒肉末

食材：毛豆、肉末，红尖椒、葱、姜、蒜、生抽、盐

第一步：把毛豆清洗干净，去壳取豆，姜、蒜切片，蒜切段备用。

第二步：锅里倒水烧开，把剥好的毛豆倒进锅里焯一下水，放适量的盐和油可以提高毛豆的口感和颜色。

第三步：锅里倒油烧热，倒入葱姜蒜爆炒出香味，接着倒入肉末翻炒至变色。

第四步：倒入毛豆，翻炒大约半分钟，放入适量的盐，生抽，放进切好的红尖椒，再大约翻炒一分钟就可以出锅了。

嫩绿色的豆粒配着肉末，不仅味道好，颜色也好看，解馋又下饭，两大碗米饭跑不了。

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