随着茶饮竞争赛道的日益拥挤，想要在茶饮行业中突围并非易事，不过安徽的一个三四线城市发展起来的茶饮品牌做到了。它不但在短短的5年时间开出近3000家门店，还在刚刚结束的2020中国营销力峰会的颁奖盛典上顺利跻身“2020中国茶饮十大品牌榜”。

这个品牌是谁？

茶饮品牌“甜啦啦”以883.8的品牌指数成功跻身“2020中国茶饮十大品牌”，与众多实力雄厚且在全国市场上知名度很高的茶饮品牌比肩，如喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城等。

首次当选“中国茶饮十大品牌”，“甜啦啦”这个新面孔，凭什么在60万家茶饮店中突围而出？接下来分享甜啦啦运营模式5大拆解！

“爆品平价”策略，瞄准最大众消费人群

目前市场上的奶茶品牌大致分为三类：第一类是以喜茶、奈雪为代表的，单杯定价25元以上的新式茶饮品牌；第二类是以CoCo都可、古茗为代表的定价10-20元的品牌；第三类则是以蜜雪为代表的定价10元以下的品牌。

国内有70%的消费者位于下沉城市。甜啦啦将价格定位在10元以下，大多数产品在6-8元，希望通过极致性价比收获下沉市场的大众消费者。除了二、三线城市，基于低价优势，甜啦啦的门店还可以下沉到10-20元品牌难以大规模开店的县城和乡镇，主要瞄准大学城、商业街等商圈。

打造爆品对于茶饮品牌来说十分重要，一方面可以带动整体销售额，另一方面可以有利于形成品牌记忆点。甜啦啦的爆品之一是四季果园，产品主打“平价、大杯、有料”，以柠檬、西瓜、白桃、青桔等7种大块水果配以四季春为茶底，1000ml只卖8元，适合夏天消热解渴。

重新定义酸奶冰淇淋

去年年底，甜啦啦再次对产品进行了升级，首次明确奶茶&冰淇淋双品类赛道策略，以酸奶冰淇淋产品拉开与同类品牌的差异化，打造品牌护城河。

其实，在该品牌的产品线中，酸奶冰淇淋由来已久。2016年-2018年中旬，甜啦啦先后在酸奶冰淇淋的风味、造型上进行了多次修改。

同时已经研发出了多款以酸奶冰淇淋为基底的特色产品，让酸奶冰淇淋的价值感提升，丰富其营养以及口感。

创始人王伟之所以如此立意坚决，来自他非常清晰的逻辑分析：

满足消费者需求：市场对健康的需求越来越多，要求也越来越高，低脂、低热量、低糖是这几年消费者诉求的焦点。

具有市场认知度：新奇特的产品固然有吸引力，但在市场教育上耗时耗力，成功率也不一定高，但对存量产品进行改良和升维，更有潜力。

符合品牌自身定位：甜啦啦的原有产品结构就是冰淇淋+茶饮，这次的升级不过是在战略和行动上予以“确认”。

在国内，以酸奶为特色的品牌有之，将酸奶作为特色产品的有之，但在酸奶冰淇淋上做文章的却屈指可数。

甜啦啦重新定义这个品类，通过甜度、温度、添加物等不同维度释放年轻消费者的选择自由度，有着很大的市场机会。

为消费者提供更多选择

茶饮本身为sku多组合行业，单一产品无法带来足够的消费者到店次数，更多需要基于聚焦品类的代表产品来延展组合销售，逐步形成连锁化经营。

酸奶冰淇淋，4元一支，将性价比做到了极致，自然会带来流量。但引流之后，怎样通过高低搭配来拉高盈利产品的销售转化？

甜啦啦结合消费者当下对饮品新鲜、多料的需求，坚持主材复用、辅料多元化，提升原料使用率，最大程度降低结构成本，同时，将茶饮产品从单一爆品延展到矩阵组合，大幅提升品类点单机率。

目前，甜啦啦的产品SKU有7大系列：鲜果茶、夏日经典、雪顶系列、无敌奶茶系列、奶昔系列、冰淇淋系列、圣代系列，总共36款产品，均价7元。

高毛利背后的供应链逻辑

在外界看来，平价就意味着毛利低，难赚钱。但据第三方平台的数据显示，甜啦啦的毛利始终保持在60%左右。

平价，高性价比，赚头还不少！这三者是怎么兼顾的？说到底，这一逻辑背后是品牌供应链的胜利。

甜啦啦的总部，一处占地两万多平米的现代化生产基地已经建成。大幅人格化的小蜜蜂ip形象、黑黄为主的建筑底色，让这处厂房成为当地的城建亮点。

冷链物流体系建设上，已经在全国建成长沙和天津2个分仓，目前正布局华中、华北仓，未来将建立东北仓、海南仓、西安仓和成都仓。

品牌创始人王伟认为，甜啦啦产品定位“优质平价”归功于公司集现代仓储、物流、供应链一体化的运营模式，自建原料工厂，自建配送体系，不仅降低了生产成本，而且提升了门店货物运送效率，避免了偏远地区门店囤货问题，保障了产品原料的新鲜度。

一次升级门店营业额提升30%

“如果将品牌整体看做产品，门店形象就等同于包装，精美的包装自然能够提升价值感。”这是王伟多年摸索出的经验，他意在通过环境氛围的营造来维护消费者的黏性。

甜啦啦最近又进行了一次门店升级。店面的整体装修以简洁为主，用最经典的黑白色调，搭配出现代化的装修风格，既时尚品味，又吸引眼球。

首先，门头设计更醒目美观。门头整体上用到了发光字，即使在夜晚，也可以在一排排店面中脱颖而出，黑白简约的搭配，让消费者直观上心生好感。其次，店面外放置广告画和活动宣传横幅，直接关联产品的定位等，能很好地起到到店消费的导引和转化功能。

进入店面，室内的装饰画、绿植，到舒适简约的卡座，还有暖白色的柔和灯光照射下来，一切都在为消费者打造出轻松的饮茶氛围。

场景也是生产力。据目前已升级门店反馈，顾客评价极高。目前已升级完毕的两家门店，营业额在短期间内均提升约30%。

王伟表示，他们将与国内知名的第三方品牌策划公司合作，每个季度都有小的门店升级，每年都会有一次大的升级，不断跟进消费者需求，设计更符合消费者需求的店面风格。

5年开出将近3000家，甜啦啦凭借着差异化的品牌定位、精准的定价策略、稳固的品牌根基以及稳健的扩张方式迅速打开市场，并且在千亿茶饮市场上占据了一定的市场份额。甜啦啦的经营模式，值的茶饮人借鉴！