封面新闻记者 母琪

随着行业产量趋于稳定以及居民消费升级的带动，酱油行业逐渐步入产品结构优化的阶段，行业巨头纷纷加速布局高端市场。 8月28日，食品和饮料公司卡夫亨氏旗下广东阳西酱油生产基地正式投产。该酱油生产基地总投资约7亿元人民币，预计产能达每年20万吨成品酱油；这也是近年来卡夫亨氏全球单体投资额最大的项目之一。主要生产味事达品牌明星产品——味极鲜系列酱油，未来将会拓展更多的酱料及调味品。

据了解，高度自动化是卡夫亨氏阳西酱油生产基地的最大特点。生产基地配备中央生产控制系统，统一控制连续蒸煮系统、全自动圆盘制曲机、全自动高速灌装机等酱油酿造设备，实现从原料管理、酱油酿造生产到成品检测放行全过程的自动化管控，最大限度减少人为干预。

卡夫亨氏亚洲区主席兼中国董事总经理Rodrigo Wickbold在会上致辞

有消息显示，这是继味事达上海工厂三期项目后，卡夫亨氏短时间内对中国酱油市场的又一次加码。行业人士分析称，此举体现卡夫亨氏对中国酱油市场发展的信心，将助力味事达品牌抓住高端酱油市场的发展机遇，实现品牌竞争力的进一步提升。

卡夫亨氏方面表示，酱油是一个价值120亿美元的行业，随着消费者需求不断增加，卡夫亨氏在中国仍有巨大的发展潜力。同时，卡夫亨氏亚洲区主席兼中国董事总经理Rodrigo Wickbold称：“中国是卡夫亨氏的重要战略市场，我们对中国未来的市场潜力充满信心。”

事实上，中国酱油市场正在快速增长。资料显示，在经历高增量发展阶段后，近几年来酱油行业产量增速明显下降。从数据来看，酱油产量高速增长的时代已经结束，过去粗放式产能增长阶段带动的低端酱油市场进入相对稳定的时期，并趋于饱和。2018年，全国酱油总产量为1041万吨，同比增长仅为4.0%。由此可见，行业面临产品结构升级、行业格局逐渐集中的发展阶段。

近年来，随着消费者收入水平和健康意识的提升，其对高鲜、零添加、有机的高端酱油的需求日益高涨，消费档次升级的趋势逐渐在酱油行业中有所体现。在中低端酱油市场逐渐饱和，尤其是市场附加值低的酱油单品更是很难有大的市场空间突破之际，高端酱油成为各大商家的必争之地。数据显示，2018年，我国高端酱油市场规模约202.35亿元，同比增长9.99%，近年来，市场销量也一直保持增长。

在年初新冠肺炎疫情影响下，酱油行业消费档次升级这一态势有望加速。尽管与酱油行业息息相关的餐饮业在2020年第一季度出现超40%的下跌，但另一方面，受消费者烹饪热情的影响，家庭端需求猛增。有数据显示，1月18日至2月底，京东平台调味品成交额增长超过129%，酱油、醋、十三香等各式调味料的总体销量增长了8倍多。消费端的发展将推动消费者对高端酱油产品的诉求。毫无疑问，未来的酱油市场竞争，将对品牌和产能供应上有更高的要求。

业内人士表示，虽然市场在不断扩大，但对于卡夫亨氏而言，竞争对手也不少。其中，海天味业凭借“卖酱油”，总市值突破5000亿元，千禾味业凭借“零添加”在高端酱油市场占据着近10%的市场份额。这些都对卡夫亨氏的味事达酱油在中国的布局形成了一定的挑战。