钱江晚报·小时新闻记者 盛锐 见习记者 柳依然 陈馨懿

如果要说，杭州市中心哪家菜场里面卧虎藏龙的美食最多，宝藏市场之一的杭州茅廊巷农贸市场可以算一个。

“老陈大肠”，“小钵头甜酒酿”，“姜太公鱼圆”……这些在吃货心目中大名鼎鼎的美食，几乎伴随了杭州人30多年，口味久经时间考验。

有个好消息要告诉大家，经过3个多月的施工，在临时性经营场所过渡的茅廊巷农贸市场，改造升级已经完成，今天（月30日）开始全新回归。

1】写得一手好字的牛肉摊主周师傅，马上要回老家了

“哟，这么巧，你也回来了啊。”一位熟客拎着菜，和黄牛肉摊的摊主周理宁打招呼。

“对啊，前些天刚回来的，今天第一次来。”

周理宁是菜市场的“网红”，因为喜欢书法而出名，曾经被不少媒体报道。但今天，他并没有带上自己心爱的宣纸和毛笔。

“我准备回老家江西玉山照顾母亲了，这个将近二十年的摊位，要交给儿子打理了。”周师傅告诉记者，前几天他刚回的杭州，就是为了赶上菜市场搬家。

到了新的摊位，他大概还能和老主顾们打上十几天的交道。“还没和他们说呢，以前春节经常给大伙写对联。”

周师傅在老家江西玉山已经开了一家早餐店。“刚开的，我也经常给周围的学生们写对联。”

像周师傅这样的老牌摊位不少，今天都回归了。

2】“老陈大肠”还是原来的味道，今天铺了红毯

在农贸市场门口，摆放着一排显目的花篮，一条红地毯径直铺到了“老陈大肠”的店门口。

“都是同学送的，今天算是新开张第一天，仪式感还是要的。”老陈1989年就在这附近卖大肠了：“那会儿还是马路市场呢，大家在马路边支个摊子就可以做生意了。”

2000年茅廊巷农贸市场落成，“老陈大肠”也从路边搬到了室内，拥有属于自己的摊位号“242”。

“这个数字跟着我，一跟就是20年，已经变成了我招牌的一部分。”这次改造升级，市场重新调整了摊位号，老陈的摊位变成了“132”，但是他在招牌上依旧印着242：“少了这个数字，我怕寻过来的食客觉得我们不正宗。”

“今天开业我准备了四个新菜。”这次改造提升之后，老陈的摊位比原来长了一截，为此，他特意准备了一些新菜，“糯米藕、凉拌菜、豆腐包以及正宗的萧山梅干菜扣肉。”

这些菜以后也会变成“老陈大肠”的新招牌？

“欢迎新老食客，肯定好吃。”老陈很有信心。

老陈大名叫陈伟强，是个老杭州，马上要60岁了。年轻的时候，老陈是在城站附近的立交桥下开小饭馆的，现在这一味卤大肠的配方，就是那时候老陈一边看着厨师烧菜一边琢磨出来的。

后来饭馆关张，老陈就端着洋铁锅，到马路市场卖大肠了，等到茅廊巷农贸市场重建，“老陈卤大肠”就一直走到了现在。

他家的大肠有多好吃呢？

“我家老客很多的。有些从下沙、城北也会赶过来买。最多的时候一天卖出800斤也是有的，家里亲戚都叫来帮忙的。”

3】有商户特意穿了红裙子，“新店新气象，要喜庆点”

“老陈大肠”对面，是一家主卖杂粮的小店。老板娘金大姐今天特意穿了一袭红衣长裙，“新店开张，要喜庆点。”

金大姐的店也是开了30年，起初在马路市场的时候，她只有一个小货架，上面摆着自家的黑芝麻和芝麻油。

“后来顾客说熟芝麻直接吃不易消化吸收，我们就自己研究了这台磨机。”这一整就整成了附近知名小店，如今已经有100多种货品了。

30年来，爱学习的金大姐研究了不少食疗的配方，也吸引了一票老顾客。

“刚改造那会，不少顾客说找不到我的店，我的电话都被打爆了。”

就在记者采访的五分钟，就来了三四位顾客。

金大姐说的最多的一句话是“还没完全弄好，过两天来更好。”

这次，金大姐准备好好调整一下食谱，“新的菜单下午就会到，新店新气象，变化中才能有好发展嘛。”