Casual Journey

PART ONE

广东自驾吃玩分享群

带你找寻周末自驾地

海滩是夏天的不二之选

但除了海滩还有什么令你义无反顾？

那当然是美食！

上周小编自驾顺德，带大家寻味这家私藏已久的私房菜，

不仅有开胃解暑的山泉粥火锅，

更有静谧清凉的世外桃源环境！

重点来了，山泉粥有一个超休闲舒适的户外用餐区。

用天然竹子搭建而成竹棚，四周都是绿色植物，偶尔闻到清新的花香，还能听见鸟叫声，这个夏天过来避暑实在最适合不过了。

用山泉水熬成的无米粥底火锅

来到山泉粥，必定要点上一围台的无米粥火锅才是正道！作为本店“生招牌”，这里的无米粥可是一点也不简单。

这里煲粥所用的水还不是普通的水，是老板专门从古井口取回来的健康“山泉水”。

而无米粥更加是老板经过千锤百炼，用了几乎一吨米才实现出这个完美版的无米粥。

每一锅粥，都是每天一早开始制作，熬制2小时以上才能取出一锅真材实料的无米粥水。

不见米粒，却满载米香！（先无米，后有米）

先用清香甜润的无米粥水烹调新鲜食材，最后再在饱含食材鲜味的粥水里加入米粒熬粥，这种刁钻高级的吃法，不愧是只有会吃的顺德人才想到！

无骨鲫鱼

无骨鲫鱼是山泉粥的撚手功夫菜，也是粥底火锅绝佳的食材伴侣！每条鲫鱼都是即点即上水，100%的新鲜。

鲫鱼虽好吃，但鱼的小刺真的多到让人害怕！所以，很多人一般都只吃掉鱼腩部位就算了。

厨师为了最大限度地让食客吃掉一整条鲫鱼，将鲫鱼骨肉分离，还把鱼肉起成无骨的鱼片；鱼肉大小均匀，刀工实在太棒了！

粥底滚起后，马上将鱼片放到锅里来回涮几下，鱼肉微微卷缩呈奶白色的时候，鱼片熟得刚刚好！

粥水烫熟的鱼片，味道变得格外鲜甜，还如豆乳般鲜嫩！蘸着姜葱豉油入口，滋味更加翻倍~

清远走地鸡

来过山泉粥的人都知道，这里的鸡都同样好吃！精选山上放养足250日的走地鸡，肉质爽滑更有鸡味。

煮熟后的鸡肉雪白微黄，鸡皮金黄Q弹有光泽；小编亲测，绝对是足日的靓鸡！

鸡肉的口感要比外面吃到的更皮爽肉滑，没有多余的脂肪，就连鸡胸肉也不柴不老！

手切牛腱肉

牛腱肉都是老板每日新鲜采购到店，绝不会选用注水的牛肉；每一片都是手工现切，鲜红粉嫩，纹理分明。

在无米粥的顶面涮它7-8秒，锁住肉汁又加持了粥底的绵滑，口感滑爽细腻，小编实在忍不住吃完一片又一片了！

手打牛肉丸拼猪肉丸

肉丸都是纯人工手打而成，不仅仅是为了达到新鲜的口感，还保证食客吃得健康放心。

肉丸只选土猪肉的柳肉来制作，口感爽之余还特别甘香；牛丸还另外搭配了新鲜马蹄，更加是鲜爽弹牙，牛味十足！

新鲜猪杂

猪杂种类也很丰富，板筋、猪肝、过肛肠、猪血等，都是每日到店，绝不会用隔夜食材。

粥水火锅是最能体验出食材的新鲜本味，新鲜与否，一吃就知道！

烫熟后的过肛肠，鲜爽甘香，咬劲十足！感觉一个人都能吃到一整盘~

白贝

就算是白贝，这里的size都是经过精挑细选出来的重量级别，随便一只都有杯子那么大！

刚开口就可以马上捞出来，这时候的白贝肉质最为鲜嫩肥美，每一口都会有让你意想不到的爆汁口感。饱满爆汁

鲜味粥底

吃完一轮海鲜肉类之后，最后千万别忘了将米渣、胜瓜丝和花生碎倒入粥锅里面；

搅匀之后，一锅鲜甜美味的粥就此完成；每一口都分外清甜可口，消暑又解渴。

传统新派的健康农家桑拿菜

用原只新鲜椰青来烹调的桑拿菜，健康之余又更好地提升食材的新本味！

老板要求他的出品都是精益求精，真材实料，为的就是“鲜和甜”这两个字！

桑拿鸡

清远走地鸡搭配藕塘老鳝，这种双倍鲜爽的搭配，真是谁吃谁上瘾！

走山路、喝山泉水长大的鸡果然灵舍不同，鸡身靓得几乎没有多余肥膏。

爽弹的鸡皮，嫩滑的鸡肉，吃掉的每一块肉都甘香不腻，让你回味无穷。

鳝片爽口细嫩，咬下去肉汁在口中迸发而出，油甘味贯穿整个口腔，这简直就是鲜掉眉毛的节奏啊~

无骨鲫鱼

原条鲫鱼桑拿，起脊骨肉开边，尽可能保持鲫鱼的整体结构，紧锁每一处肉质的鲜美。

带着姜葱的清香，将鲫鱼的原汁原味无限释放，最后被你的舌头完全吸收。

新鲜大罗氏虾

桑拿蒸开边虾，保持了鲜虾的营养不被破坏，还能锁住原始鲜味。

每一只虾都是即点即开，肉眼可见的爆膏饱肉，开盖的瞬间更加是“仙”气逼人！

而且虾肉中脂肪含量极低，像小编这种爱吃肉的人，怎么吃都不怕胖，健康又有营养。

顺德山泉粥

山泉粥

地址：顺德区大良大门厚街新村一街(德胜西路新村一街直入160米)

电话：0757-22233180

营业时间：09:00-14:00 16:00-21:00

点击导航到山泉粥

出发前请做好攻略

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