重磅消息！名闻遐迩的苏式汤面将有标准化制作规范啦！

小编从8月30日举办的苏州市面点饮食协会成立大会暨一届一次会员大会上获悉，来自苏式汤面、糕点到馄饨、生煎等业态，苏州市近百家面点饮食企业成为首批会员，将联手共同提升苏州面业、小吃、名点水准，苏式汤面技艺标准化也将进入紧锣密鼓的筹备制订阶段。

在苏州市科协、苏州市烹饪协会倡导推动下，由苏州市餐饮行业老字号知名企业、苏帮菜制作技艺非遗传承人等积极发起，参与成立面点饮食协会。据了解，首批企业、个人会员达到100多个，会员企业涵盖苏式汤面知名面店、知名饭店酒楼、糕团企业、特色小吃新业态、专业院校、专业食材供应链等，以及梅花糕、糖粥等传统小吃个体经营者等。

苏州市面点饮食协会副理事长周斌表示，为提升传统面业、小吃、名点行业规范化、标准化水准，协会将和苏州市专业院校、业内人士等联手，筹备制订苏式汤面制作技艺标准化规范，同时培养符合市场需求的烹饪服务人才，积极组织参加国内外饮食烹饪、服务技能比赛，以及美食交流等，推进苏州面点饮食行业发展。

苏州市将启动《苏式汤面》编撰，填补苏式汤面这一空白。为挖掘苏式面点历史文化底蕴，传承苏式面制作技艺，此次启动编撰的《苏式汤面》一书，将收集汇聚苏式汤面文化延续、技艺传承等，苏州十碗面大赛评选出的苏州十碗面，以及获英国世界纪录认证机构认证“世界上浇头种类最多的原汤面”纪录的518种面浇头等，都将进入《苏式汤面》。

这对于爱吃面的苏州人来说，无疑是个振奋人心的好消息呀！

苏州人冬季吃冻鸡面

5月初，苏州的网红面条三虾面就该上市了。

正式进入夏季，枫镇大肉面、蕈油面、鳝丝面一定得吃一口。

秋天，蟹粉面、秃黄油面登场了！

秃黄油面吃到下市，那就是冬天了！

除了一碗冻鸡面，羊肉面也鲜得很！

待苏式汤面标准化制作规范出炉，是否三虾要规定个数？焖肉几斤几两也有标准？甚至烹饪火候都有规定？

让我们拭目以待吧！

综合自引力播、情调苏州

责编：李俊锋