桃花月球

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炎炎夏日，最离不开的就是烧烤，但可能很少人知道，古人最爱吃的食物其实也是烧烤。并且经常在一些宴席之中出现，规格非常的高，用于非常正式的场合，是当时一些达官贵人的最爱。

唐朝的历史之中，曾经记录过这样一个故事。

有一次，唐代诗人元稹送别好友白居易，就准备了一桌子好吃的，大摆宴席，为其送行。

吃到尽兴处，元稹命人端上了此次设宴的重头菜，烤老鼠。白居易一看，元稹这是真的没菜了，还是吓唬人啊！怎么把老鼠给端上来了！身子一哆嗦，筷子差点没掉了。

元稹一看，笑弯了腰，说“芋羹真蹔（即暂）淡，飀炙漫涂苏。”意思就是，老兄别怕，把竹鼠拿来烤着吃，搭配着清淡的芋羹，荤素协调，非常好吃。

元稹的口味真重！虽然不知道白居易，最后吃了还是没吃，但实在很难想象能把老鼠咽下去。

既然烧烤老鼠也是烧烤的一种，吃过吗？能想象吗？今年瘟疫暴发，有人就怀疑老鼠年疫情也有关系。说到烧烤，其他的都可以接受，我也特别爱吃，但是如果烤老鼠真的是难以想象，能咽下去吗？

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其实烧烤一直是古人生活之中，必不可少的一道菜。

这是，汉砖上描绘的古人烧烤画面。这组图画生动的给我们展现了古代烧烤的一个过程。

第一步，古人先将猪给杀了，然后进行备料腌制，再进行烧烤，烤好了，然后上菜。生动了，让我们看到了古代人的烧烤，注重食材的新鲜。并且技术一点也不比我们差。

可以想象士大夫们，吃着这样的烧烤，三五好友，酌酒清谈，真的是趣味横生啊！

大家最熟悉的关于烧烤的典故，就是曹雪芹红楼梦之中，史湘云和贾宝玉烧烤鹿肉的情景。当时两个人听有新鲜鹿肉，就决定要做一下烧烤，结果烤出来以后香气四飘，连王熙凤也来了，一起品尝。可见，烧烤这件事不是什么突兀的事情，大户人家也将其作为调制生活的美味。

最爱烧烤的是汉晋南北朝时候的人，那个时候的人喜欢清谈，很多人直接都到野外去就餐。于是大家就准备一些烧烤的器具，高山流水，一边欣赏风景，一边烧烤，一边辩论，谈天说地，又风雅又温情。

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古人将“烧烤”，称为“炙”。＂炙＂是个会意字，上面部分是肉，下面部分是火，将肉放在火上烤，就成了烧烤。在《说文解字》中，这样解释：炮肉也，从肉在火上。

洛阳烧沟61号西汉墓壁画，壁画上，为我们完整展现了古人烧烤的生活。古人的烧烤用铁叉，这些副壁画之中，你可以看到一个有胡须的男人手持长叉，挑着一块肉，在一个黑色四足炉上烤肉，神情很是投入。

并且古人烧烤用的器具非常的考究。那时候已经有专门的烧烤炉具，而且已经有了烧烤架子。 到了汉代烤炉讲究，外形和结构设计上甚至超越现代。

1969年，陕西西安境内延兴门村出土一具“上林方炉”。

这个炉子是铁铸的，分上下两层：上层是长槽型炉身，底部是条形镂孔，形同箅子；下层为浅盘式四足底座，炉身亦有四条蹄足安放于承盘之上，承接炉体漏下的炭灰。

很多人猜测它就是用来烧烤，因为这跟现在的烧烤炉具具有相同的理念，造型非常的精美，让现代人都汗颜。

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烧烤的食材特别的广泛，烤羊肉串、烤猪肉、烤鱼、烤野味、烤面饼。甚至古人云：鹅之大一锅炖不下，还需两个烧烤架 。鹅也用来烧烤。大有只要能够叉起来的，他们都能够烧烤的意味。

古人非常聪明，还经常凯改画烧烤的花样。

在天工开物里，有这样一段记载。古人发明了一种烧烤的方法。将鹿肉，羊肉，牛肉猪，肉鸡，鸭鹅等好几种肉，混合好香料和盐，怼到羊肠里烤，做成烤肠。

然后烧烤完成之后或切或掰，再来吃。你想象一下，混合着多种鲜味的这种烧烤，它满足了不同层次人对不同食物的要求，那种味道是不是有一种穿越的感觉！