平时买面包大家可能更喜欢全麦的，总感觉全麦的更健康一些，但什么是真正的“全麦”？里面居然有着大学问！很多人其实一直都被误导了。

上海市市场监管局官方微信近日发文提醒：真正的全麦面包没有小麦粉，用料必须是100%全麦粉！

很多产品的真实情况是：“看着像全麦面包，其实是额外添加了糖浆、焦糖色素，让面包呈现淡褐色。”

（市市监局官微截图↑）

市监局建议：“假全麦面包”要少吃！

那么普通消费者怎么鉴别真假“全麦”面包呢？大家可以通过产品配料表查看。

国标《预包装食品标签通则》（GB 7718-2011）规定，各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列，加入量不超过2%的配料可不按递减顺序排列。

排在配料表首位的一般来说是食品原料中含量最多的，由此可以根据配料表大致判断出全麦成分在面包中的添加比重。

不久前，记者调查统计了目前市场实体渠道销售的10个品牌、13款标称“全麦”的面包产品，其中，仅5款产品符合“真全麦”标准，使用了全麦粉作为主要配料，且未再添加小麦粉or小麦预拌粉，而七年五季品牌配料表显示使用了100%全麦粉。

有4款产品以全麦粉为主料，但同时添加了小麦粉成分。

而下面4款所谓的“全麦面包”，实则以小麦粉为主要原料。

上面这些面包里的确都含“全麦粉”，除去100%全麦粉制作的面包，其它这些面包里的全麦粉比例有着很大的差异。

两款真全麦面包，曼可顿高纤维全麦特选标称“全麦粉”添加量不低于54%。

曼可顿超醇全麦标称“全麦粉”添加量不低于50%。

曼可顿的强化营养全麦则未标注全麦粉比例。

还有以小麦粉为主要原料的桃李牌醇熟面包，全麦粉含量只有13%，但包装下方还是标注着“全麦”。

那么，除了这些批量生产的面包，烘焙店里的现烤面包会有不同吗？在探访了面包新语、好利来、味多美等多家烘焙门店后，记者发现面包新语的全麦杂粮吐司在京东旗舰店商品名的标签就是：全麦面包。

但官方标注的配料表中排在第一位的却是：小麦粉。

好利来门店所售全麦切片，配料表中排在第一位的也是小麦粉，全麦粉含量标注为≥10%。

还有盒马上售卖的全麦鲜奶吐司，成分表里也有小麦粉成分。

网友表示：100%全麦确实比较难吃。

但还是请商家写写清楚，不要误导大家比较好。

这里面好多品牌的全麦面包，都是重庆人日常买了吃的，你有没有被误导过呀？？

图文来源

上海市场监管局微信公众号

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编 辑：张 亚

校 审：周 圆

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