京城老字号的糕点铺很多，都有自己的品牌糕点。正名斋五毒饼，滋兰斋的玫瑰饼，芙蓉斋的黄百蜂糕，聚盛斋的蜜供，打深宅的糖火烧……有的店铺是专供皇宫御用糕点。现在北京逢年过节，经常买“八大件”，主要是指八种糕点比较出色：点子酥、核桃酥、到口酥、玫瑰饼、状元饼、银锭、枣花儿、螺丝缸炉等。顾客购买时可以配成8样一斤。装进浦包或装盒子，盖上红纸，用纸绳系好了。

那会儿的装糕点的匣子一般是硬纸壳薄做成的长方匣子，上面盖的红纸或黄纸，是门票：店铺字号，用纸绳打包，绝不“掉练儿”。体面大方，有文化蕴含，逢年过节家里来的客人，手提糕点盒儿，花花绿绿的进门，透着喜庆。

北京郊区赶上节日或礼拜天，串亲戚，特别是到老丈人家去。男的骑自行车，后座驮着老婆，老婆手里提着糕点匣子，自行车大梁上还坐一个小孩儿。其乐融融，特别有意思。

东四牌楼出名的糕点铺，有东四北的瑞芳斋、东四西的芙蓉斋、东四东一品香等。旧时芙蓉斋、一品香等饽饽铺还推出的分期付款业务，跟现在按揭贷款买房差不多。民国北京绝大多数饽饽铺搞的是另外一种分期付款，当时叫做“月饼议会”，简称“月饼会”。

“月饼会”就是分期预付款——买月饼的人定期把月饼钱存进饽饽铺，一直存到中秋，最后可以按比市价要低的价钱把月饼拿走。

像这样的“月饼会”在民国北京是非常流行的，任何一家饽饽铺都可以推出，任何一户人家都可以参与，一般是农历一月就开始预付款，每月预付大洋两到五角，事前饽饽铺发给参会者每家一张“会单”，参会者每付一次款，饽饽铺都得在他们的会单上盖一次章，等八个章盖满，中秋节就来临了，这时候参会者可以拿着盖满章的会单去饽饽铺领月饼，就像我们现代人可以拿着单位发放的月饼券去实体店领月饼那样。

不光月饼，馒头也可以这样分期预付。那时候加工并出售馒头的店铺叫“蒸锅铺”，小户人家从正月份开始就可以去蒸锅铺付款，每月也是预付大洋两到五角，蒸锅铺也发给他们会单并依次盖章，到了年底，付满全款的人家就可以拿着会单去领一大堆馒头了，过年时供祖宗用的馒头、拜神佛用的馒头、串亲戚用的馒头，都从这里来。

民国北京的面食点心并不贵，像月饼，上好的也不过5角大洋一斤。个中原因并不复杂，最主要的原因是，那时候的工薪阶层收入太低，你让他一次付清全款，他根本付不起。1929年，北平社会调查所通过记账式调查的方式记录了北京城内48户市民的家庭收入，他们当中有工人，有小学教师，也有人力车夫，每月的平均收入只有15块大洋，一家人花，买米买面买油买盐买柴买炭，果腹之余所剩无几，过一回中秋节，还真拿不出月饼钱。饽饽铺推出分期付款业务之后，无论是分期归还还是分期预付，平时紧巴一点也就省出来了，正能解决广大穷人的燃眉之急。

另外这分期付款对饽饽铺也有好处。第一，本来买不起月饼的人家也能买得起月饼了，本来只能买5斤月饼的人家可以买上10斤，刺激了北京城的内需，扩大了饽饽铺的销路；第二，像“月饼会”那种分期预付款业务，让饽饽铺账面上周转的资金更充足，同时也等于订单式生产，饽饽铺老板翻一翻会单存根，就知道节前总共要加工多少月饼，总共要采购多少原料，不至于将来卖不完或者不够卖。

东四牌楼的芙蓉斋饽饽铺是前店后厂，家庭式作坊。1956年公私合营后，在朝阳门外建食品厂，专门生产芙蓉斋牌糕点。