在全民健身战略下，健康早已成为国民话题；而健康所包含的方方面面涉及之广，要说离我们最贴近的无非三分练，七分吃。

其中食物作为每日离不开的生活必需品，讲究也是相当多，三大营养素、矿物质、微量元素、维生素……都要合理摄入，来满足机体所需。

那么问题就来了，对于不少健身党来说，对脂肪是又爱又恨，一方面作为三大营养素之一是身体所需的，但另一方面每克9大卡的高热量实在是伤不起啊……

不过今天要说的这款脂肪，可是人见人恨，它就是今天的主角——反式脂肪酸。

反式脂肪酸大起底

反式脂肪酸 | 由普通植物油经人为改造变成“氢化油”过程中的产物。

脂肪分为饱和和不饱和，而反式脂肪酸则是向不饱和脂肪酸为主的植物油中适度引入氢分子，将液态不饱和脂肪酸变成易凝固的饱和脂肪酸，从而使植物油变成黄油一样的半固态甚至固态物质。

使本来呈顺式排列的不饱和脂肪酸发生了转变，结构异化成反式结构，因此而得名反式脂肪酸。

因为反式脂肪酸能起到使食物口感酥松的作用，口感佳、保质期长，因而被食品加工广泛使用。

普遍存在于各种加工食物中：廉价巧克力、奶油蛋糕、面包、奶茶、威化饼干等各种甜食中；

但也少量存在于天然食物中：比如牛、羊一类的反刍动物也有少量的反式脂肪。

反式脂肪酸究竟有什么危害：

根据目前研究得知：没有任何已知的健康效益……

1、增加心血管疾病风险

曾有统计数据显示，反式脂肪每年在全球导致50多万人死于心血管疾病。摄入过多反式脂肪酸，会增加血液粘稠度，增加（坏）胆固醇含量、降低（好）胆固醇含量，相当于双重增加了心血管疾病的风险。

2、肥胖

反式脂肪酸让人长胖的“能力”是正常不饱和脂肪酸的7倍。长期摄入高热量、高脂肪，多余的能量囤积在体内，加上不运动，摄入远远大于消耗，不胖等啥呢？

3、诱发老年痴呆、糖尿病、增加癌症风险等等

如何在生活中更好地避免反式脂肪酸：

《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》建议：我国2岁以上儿童和成人膳食中来源于食品工业加工产生的反式脂肪酸的最高限量为＜1%的总能量。大约也就是一个人每天摄入不能超过2克。

因此在选购商品时一定要注意查看标签，是否有：人造黄油、氢化油、起酥油、奶精等成分，这类食品尽量不买或者少买，拒绝诱惑，控制摄入量；

日常烹饪中也要注意，避免反复油炸、煎烤、高温等，掌握好合适的烹饪时间和温度。

正确看待天然食物中的反式脂肪酸，上面说到有一些食物会含有少量反式脂肪酸，不用过分担心，只要合理摄入即可，毕竟量变到质变还是需要看摄入量的。

生活其实是两个字，生和活要拆开来；

基本的生活条件满足的情况下，

怎么让自己活得更健康，更有质量；

每个人都有不同的选择，但决定权在你自己手里。