每当逢年过节的时候，家家户户的餐桌上总会有一道美味的红烧鱼，自己恨不得马上夹起先尝一块。

红烧鱼的做法，受到人们的喜爱，做出来的菜品色泽红亮诱人，让人看着都非常的有食欲。红烧鱼尤其如此，红烧可以去除鱼的腥味，又可以使鱼更好入味，鱼肉更加鲜嫩可口。接下来给大家分享下这道红烧鱼，家常红烧鱼是怎么样做的，大家一起来学习。

食材：

草鱼一条，鸡蛋一个，淀粉50克，盐一勺，料酒一勺，白胡椒粉一小勺，姜葱适量，豆瓣酱适量，泡椒6个。

制作过程：

1、先讲草鱼外表清洗干净，刮去鱼鳞和鱼鳃，再掏去内脏，最后刮干净鱼腹中的黑膜并洗净。（如果自己清理鱼嫌麻烦的话，可以去市场买杀干净的鱼，回来再清洗干净）

2、然后将菜鱼剁成大小均匀的鱼块，然后放入一勺盐，一勺料酒用手抓匀，接着用清水淘洗净血水，去除血腥味。然后控干水分备用。

3、清洗好的鱼块，放入食盐，白胡椒粉，料酒，姜片和大葱用手抓匀腌制20分钟。

4、腌制鱼块时我们可以准备下配料，姜蒜剁成细末，豆瓣酱舀出剁细（豆瓣酱剁细炒出的颜色会更好看），泡椒切碎剁成小段，小葱切葱花备用。

5、腌制好的鱼块，挑出姜葱，再打入一个鸡蛋，撒入适量干淀粉抓匀。

6、起锅烧油，油温至7成热放入鱼块，炸至两面金黄即可捞出控干油份。

7、锅中倒入一点点油，放入干花椒，姜蒜末爆香，接着放入泡椒末和豆瓣酱炒出红油后，然后再倒入适量清水，放入炸好的鱼块烧开。水开后放入鸡精半勺，白胡椒粉小半勺，白糖小半勺，陈醋适量调味，然后开中火烧制5分钟，鱼块入味后即可起锅装盘。

8、烧好后先将鱼块码入盘中，接着淋上汤汁，最后撒上葱花点缀即可上桌。

温馨小贴士：

1、如果自己在家闲杀鱼麻烦的话，可以让店家杀好，回家再清洗干净。

2、红烧鱼要保留一点点汤汁，才会更加的入味，鱼肉也更加的鲜嫩可口。