人声鼎沸的坦洲，最近走红了一间专吃安格斯黄牛的“牛肉超市”，现宰牛肉每日两趟新鲜配送，一次就能吃足20+款安格斯牛肉，是货真价实的豪华全牛宴。然而细究起来，它最早的历史却可以追溯到40年前。到如今，已经薪火相传了三代人。

现切牛肉鲜甜多汁，秘制牛骨汤醇香怡人，一经出现，就令珠海吃货纷纷缴械投降。

藏身在汇昌酒店后门、拥有1600㎡就餐空间的「礼乐北头咀牛餐馆」，虽最近才在坦洲落户，然而来头可是不小。

起源于江门的它，拥有自有牛场，将牛肉批发街和餐馆集于一体，早在1980年就已出现在食客的视野之中，凭着绝好口碑与始终如一的品质，薪火相传了三代人，是当地无可替代的“吃牛”符号。

安格斯鲜牛肉每日两趟屠宰配送、新鲜现切，20+种牛肉，一次性满足所有吃牛爱好者。这次开来坦洲，珠海人终于不用远赴江门，也能将豪华全牛宴一次all in了。

① 安格斯黄牛，明档现切

起源于苏格兰东北部、拥有200年历史的安格斯牛肉，是世界三大名牛肉之一。作为一间安格斯牛肉超市，店内精选的安格斯黄牛，每天在早午两个时间宰杀后新鲜配送到店。

经验老道的师傅在明档间手气刀落，如纸片般轻薄的优秀牛肉自有识货的食客来抢。

② 自助挑选，好肉要抢

这里的牛肉都是现切后摆放在冰柜中自选自拿的，推着标配的小推车，眼前是琳琅满目的安格斯牛肉，这次谁都别拦我，我要将它们统统带回餐桌。

③ 堂食或外带，任君选择

除了堂食外，店内还提供外带服务，由于供货稳定，价格可比市场价要便宜呢。刚刚屠宰就配送到店，新鲜度肉眼可见，不论煮炒煎炸都是极好的。

④ 从头到尾，全牛宴一次all in

吊龙、雪花牛肉、胸口油、牛腩…从头到尾，20+款安格斯牛肉大气登场，款款都是必点经典，一次收入囊中，没有什么能比这更幸福了。

牛骨煲汤底

在这间传承了三代人的吃牛神店里，火锅向来是极其讲究的，品味牛肉火锅的第一步，是先来一锅以货真价实的大牛骨棒熬煮了4h的柴火高汤。

传统的农家柴火灶，能在柴火燃烧殆尽后，继续用炭火的余温加热汤底，将牛骨中的精华完美逼出，斋喝就能香，拿来涮牛肉也不会稀释鲜味。

清透的汤底滋味浓郁，空气中弥漫的尽是牛肉的鲜香，涮肉前先喝几口汤，让味蕾充分打开，接下来就该切入正题了。

吊龙

有吊龙的地方就是食客们激烈争夺的战场，作为货真价实的小鲜肉，新鲜现切的安格斯牛肉自带“鲜”气，没有多余的油脂，美观又大方。

牛骨汤里滚上10s，肉质的鲜甜就被激发出来，整片入口，用舌尖细细品味抿两下就会化在嘴里的弹嫩与鲜灵，要的就是这份快意。

吃时可一定要眼观四路、耳听八方，从下锅开始就在心底默默掐准时间，抢夺的时候快、稳、狠、准，不过为它较劲，值得。

牛花梅

无论何时，新鲜现切的牛花梅都能勾起无限肉欲，明档现切消解了对隔夜的担忧，弹嫩的牛肉与醇香的骨汤在口中缠绵，全身每个细胞都透着满足。

身为资深吃货，我自然知道牛花梅最完美的入口状态，安格斯的最佳涮锅时间是10-12秒，汤底咕噜翻涌，营养与水份被紧紧锁住，原汁原味得以保留。

浓郁汤汁从细嫩肉身中喷薄而出，将牛油香从舌尖蔓延整个口腔。清甜嫩滑，细嚼无渣，实在好味。

雪花牛肉

至于安格斯牛肉中经典的雪花牛肉，可一定不要放过，有着如雪花般细腻纹理的它，带着鲜美和醇香不断蔓延在舌尖，甚是惊艳。

稍微变色就赶紧捞起，和牛骨汤充分融合后，不加调料也能吃到绝好味道，只是吃的时候可要小心些，别因为太嫩而咬到舌头。

新鲜牛胸油 & 五香熟牛腩

胸口油是牛前胸的一块脂肪，肥而不腻，口感很是爽脆，入口满满都是牛油香，连平时不喜脂肪的人都会被它俘获。

要是喜欢略带嚼劲的口感，五香熟牛腩也是极好的，蘸上些酱料，让咸辣适中的酱汁与牛腩中的五香味彻底融合，轻易就能把鲜爽提升好几个档次。

牛肚 & 牛百叶 & 牛心顶

作为牛肉火锅三兄弟，脆嫩爽口的牛肚、牛百叶和牛心顶，是一定要有的。在清润的汤底里滚上一滚，瞬间勾起无限欲望，让人只想将这汹涌的牛味都吸进胃里。

牛脑拼牛骨髓

既然是货真价实的豪华安格斯全牛宴，那些市面上罕见的牛的精华部位，又怎能缺席，尝鲜新人快快准备，一大波“重口”美味已向你强势袭来。

作为精细食材的代表，牛脑和牛骨髓与去腥解腻的牛骨煲汤底简直绝配，经高温洗礼，腥味早已荡然无存，蘸上酱汁后送入口中，软糯到上头。

牛蒡拼牛心

还有因“过于真实，必须打卡”而被熟客哄抢的牛蒡与牛心，嫩而不腥，能多抢点就不要手软，在这里，一顿掏空一头牛毫不夸张。

正宗的牛肉火锅，是得保证汤底始终恰好在沸点上，肉也要是现切的，又薄又新鲜。在汤汁中涮一涮，让每种肉的鲜美，在沸汤中发挥到极致。

这家传承了三代人，凭品质味道与性价比取胜的“安格斯大佬”，就将各色元素完美融合，成为了珠海人奔走相告的吃牛新基地。不仅吃不腻，还总想再来一回。

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文案 / 麦芽糖

摄影 / Devin

设计 / 臭 鼬