江都

地处江淮平原，北临淮水

南濒长江，气候温和，雨量丰沛

四季分明，优越的自然条件

使江都物产极为丰富

成为鱼米之乡

又因为隋唐以后，江都位于大运河

长江交汇处，交通发达

商贾往来不断，南北兼融

再加上文人名家的总结推动

由此而形成了风味独特的地方美食和饮食文化

小编今天为大家带来的江都美食

罗氏沼虾

富含蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，

有较高的营养价值。

罗氏沼虾，俗名马来西亚大虾，是一种大型淡水虾。它形似青虾，大如龙虾，通体晶莹剔透，色呈淡青。自从引进、培育以来，已成江都的主要虾种，也成了城乡老百姓餐桌上的一道美味菜肴。

江都里下河地区河网纵横，

水面宽阔，

是发展水产业的理想水乡。

上个世纪80年代，武坚、吴堡等乡镇带头引进、培育罗氏沼虾，获得了成功。现在，里下河地区遍养罗氏沼虾，形成了一个新的水产产业，亩产达500-800斤，每亩经济效益达到2000-3000元。

罗氏沼虾的生长对环境要求较高，

随着不同的生长发育阶段，

其栖息习性也有所不同。

在幼体发育阶段，必须在具有一定盐度的咸淡水中，否则便会死亡。当幼体变态成幼虾后，则要在淡水中。罗氏沼虾对水温也很敏感，当水温下降到14℃以下就会死亡，故冬季难有鲜活罗氏沼虾。江都人采用温室培育幼虾养殖罗氏沼虾，经过１个多月的培育，当外界水温达到18℃时，再放入池塘养殖，两三个月后即可上市。这时，池塘旁边的人们欢呼雀跃，一张张虾网拉上一网网活蹦活跳的鲜虾，水灵灵、活鲜鲜的，运往城乡各地。

罗氏沼虾有河虾的鲜嫩，

而又个大肉多，

吃法多样，盐水虾、麻辣虾、油炸虾、红烧虾，

任意烹制，美不胜收，

已成为江都水乡美食的一张新名片。

来源：江都文体旅