现在人都讲究健康饮食，有些人每天喝一杯牛奶来给身体补充钙质，也有些乳糖不耐受的人群会选择喝豆浆来补钙。用植物蛋白来代替动物蛋白，价格更加实惠，家家都吃得起。并且植物蛋白脂肪含量少吃起来更健康。黄豆一直以来就被誉为“植物牛奶”，它的营养价值高，更是一种和女性密不可分的好食材。不但能给我们提供优质的植物蛋白，还能补充女性雌激素，延缓细胞的衰老，使皮肤保持弹性。

正因为黄豆的功能强大，如今豆浆机已成为家中的必备品，早餐为家人准备一杯热热的豆浆已经成为许多家庭的习惯。打完豆浆，剩余的豆渣基本都是随手扔进垃圾桶，其实大豆中一部分营养物质仍残留在豆渣中，经常食用豆渣可以降低血液中胆固醇的含量，丰富的植物纤维可以帮助我们减肥和减少肠胃癌的发生。

豆渣具有高食物纤维、高粗蛋白、低脂肪、低热量的特点，肥胖者吃后不仅有饱腹，而且其热量比其他食物低，所以有助于减肥。适量进食豆腐渣大有好处，同牛奶一样，豆腐渣也是补钙、强壮骨骼的保健食品。食用豆腐渣，能降低血液中胆固醇含量，减少糖尿病人对胰岛素的消耗。

在我家豆渣很少浪费，不管是自己打豆浆剩余的豆渣还是买豆腐老板赠送的豆渣都能充分利用起来。可以用它加入鸡蛋和面粉做成早餐小饼，加少许肉馅做豆渣丸子，加面粉和酵母做馒头， 加入葱花和虾皮入锅炒一炒也都很好吃。今天就为大家推荐一道非常简单的豆渣早餐小饼，来看看我是怎么做的吧。

【豆渣虾皮早餐饼】

准备食材：豆渣小半碗，面粉两大勺，虾皮一小撮，火腿肠一根，大葱一根，鸡蛋一个，彩椒适量，盐适量，花生油一小勺，胡椒粉少许

制作步骤：

1、将辅料准备好：小葱，鸡蛋，彩椒，火腿。彩椒也可以换成你喜欢的蔬菜，比如胡萝卜，西葫芦，芹菜，韭菜等等。

2、准备适量的豆渣，我这个豆渣是买豆腐时老板赠送的，自己打豆浆过滤的豆渣也是同样操作方法。

3、为了让早餐饼成型，也为了口感更加柔软，在豆渣中加入两勺面粉。

4、因为豆渣太干，吸水性很强，加入了适量的清水，再磕入一个鸡蛋搅拌均匀。

5、将所有的辅料，火腿肠，彩椒，大葱都切丁，虾皮准备一小撮。

6、将所有切碎的辅料放入豆渣糊中，调入盐和少许白胡椒粉，再次搅拌均匀。

7、不沾平底锅抹薄薄一层花生油，用勺子将面糊舀入锅中，用勺背将面糊摊平。

8、一面定型后翻面再煎一会，煎至两面微微焦黄即可出锅。

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