生煎先生，创立于2014年，主营业务以非遗小吃海派手工生煎包、首创鲜虾芝士生煎包、蟹粉生煎包等为主，以鸭血粉丝汤、肥肠粉、酸辣粉等地方特色面食为辅；仅6年间，便从1家店开到了目前20多家店，开店以来备受食客们的追捧与喜爱，曾获珠江新城小吃热门排行榜第一、第一届中国青年创新创业大赛铜奖、美团大众点评五星优质店铺等荣誉。

为何生煎先生能在创立之初就大受欢迎且稳稳地立足在广州这个大城市了呢？新创餐饮店要如何才能生存下来？

事业化，是生存的开端

很多人以为创业开店逃离了职场的魔爪，是安逸的开始，然而事实相反，创业才是勤劳奋斗的开始，餐饮行业人只是比职场者有更多的可能，因为你的心有多大，餐饮的舞台就有多大。因此，做餐饮格局要大，当开一家店时，就要合理地规划自己的目标，把日常运营做精、做透、做到极致，在错误中反思，在反思中进步，一步一个脚印去完成一个又一个小目标，设立一个又一个更大的目标。例如生煎先生首店时，第一个目标就是月营业额10万+！第二个目标就是半年内快速回本！第三个目标就是第二年开第一家店！……！经过6年的发展，生煎先生完成了一个又一个目标，月营业额15万、20万、40万……的店铺比比皆是，运营、服务、培训、采购、回本、盈利等品牌运作模式已相当娴熟规范化！

而总的来说，把餐饮做成事业，要把握好行业趋势，选择合适的赛道，努力朝着更好的方向迈进，全力以赴不言放弃，努力完成目标，最后才能成为整个领域里的佼佼者。

差异化，是发展的根基

茶品、小吃、快餐店各类品牌让人眼花缭乱，反映出餐饮行业的一个问题就是：餐饮行业的同质化日趋严重，餐饮行业的竞争也是愈加激烈。而作为餐饮人，不得不思考一个问题：同品类餐厅那么多，顾客凭什么选你家？如何打造差异化餐厅？因此餐厅一定要在产品、服务、环境、营销等日常运营里挑选一、两个领域创造店铺的差异化竞争力。

例如打造菜品差异化优势，作为小吃品类，要想让消费者记住就必须创新顾客的味蕾，让顾客第一次吃就很满意、甚至觉得很惊艳，才能让消费者深刻印象。像生煎先生“能喝汤吃肉”的经典原味生煎包，独特于其“爆汁”惊喜，咬一口，似小喷泉涌流，且皮薄、肉嫩、汤鲜、底脆很害不让人喜爱；另有首创的鲜虾芝士生煎包鲜鲜碰撞，浓郁鲜香，口感新鲜，颜值时尚！

专业化，顾客才更忠诚

对于顾客来讲，餐饮业的专业化就是——出品稳定，保证餐厅餐品的出品稳定，不让顾客在同一家店吃同一道菜品却吃出不同味道，是餐厅留住顾客的关键，也是决定餐厅是否能够长久经营的关键。许多餐厅总会遇见餐品出品不稳定的问题，餐品味道时好时坏，对餐厅的口碑造成影响。

要“守住口味”就要做到保证食材原料优质，菜品质量、数量、重量统一标准化，后厨卫生严格标准、原料摆放井然有序，流程操作规范、各个环节监管高效。例如生煎先生的中央厨房操作，食材由原产地采购，选用最优等级品质，原料采用中央厨房标准化制作，每一道程序都严格把关，全区配备24小时监控管理，0-4℃的严格控温，自有物流中心由总部每天统一配送，极力保证食品的新鲜，做到店店统一，味道稳定。

开店只是开端，赚钱才是目的，跟着生煎先生学开店，20多家餐饮连锁店成功运营经验，让餐厅开店经营更容易，生煎先生这3点创业技巧你学会了吗？