在云南，当地人把土豆叫做洋芋。曾看过这么一句话，洋芋之于云南，相当于爱情之于人类。对云南人来说洋芋基本是一日三餐都可吃，顿顿不腻，餐餐不厌。小时候没有外卖也没零食，半夜饿了喊吃的时候，妈妈总喜欢用土豆打发我。简单的烹炒或者油炸，十分钟不到的时间一盘美味的土豆就在我面前，让我印象深刻。云南红皮黄心小土豆，沙地种植，口感比普通土豆更香，又粉又糯。

红皮土豆与普通土豆最大的区别在于：富含花青素及晒元素！红皮土豆之所以表皮是红色的，肉质中也隐约有着紫红色的纹理，是因为含有大量花青素。个别土豆切开后，还能看到红紫色的花青素纹路，花青素不仅是天然的营养物质，还是天然的抗氧化剂，能保护视力，晒元素也是人体必不可少的营养元素，多吃有益健康。吃土豆的人都知道，面的土豆比脆的香，黄的土豆比白的香，而这种香气，是云南土豆特有的，这大概也是北方人都偏爱烤红薯，云南人却独爱烤土豆的原因。

红皮土豆是云南高山特有的品种，当地近百年没变过的原始种植方式，使得红皮土豆保留了大山里的纯粹、自然。在云南楚雄，山高谷深，昼夜温差极大，素有“九分山水一分坝”之称，森林覆盖率高达62.48%，2500米高的海拔、优越的自然环境让这里成为土豆的黄金种植地。云南山地远离污染区，老农们遵循着世代传承的传统农耕方式种植土豆，自种自收，从不使用农药，不施化肥。为了给土豆施一次农家肥，农人们可能要辛苦好几天，只为让土豆们能有充足的养分。这里种植的红皮土豆，是古老流传下来的优质品种，成熟期较晚。一方水土，养一方风情，在最适合的环境下，它的品质当然无与伦比。正是这得天独厚的自然环境和气候，形成了红皮小土豆绝不仅有的香糯甘甜绝佳口感。土地肥沃，沙地种植，全年日照充足，土豆在这样的环境下自然生长，肉质金黄，口感软糯清香。云南雨水也很充沛，在此生长出来的土豆，也是汁多有黏性。

红皮土豆的孕育周期很长，比一般土豆多两个月，超长的生长周期使红皮土豆的个头很大，吸收的矿物质和微量元素充足！云南大部分家庭日常餐食也是以土豆为主，红皮小土豆洗干净不刮皮就可以吃，因为土豆皮含有非常丰富的花青素，对人体非常有益。相对于一般土豆，红皮土豆口感更糯、面，汁多有黏性，最适合给小孩子做土豆泥和薯条的土豆。小孩子不喜欢吃饭的，可以让他尝尝云南土豆的魅力，都能够吃两碗饭！第一次吃这个土豆是在云南楚雄，见到比鸡蛋还小的一颗颗油炸的金黄色土豆觉得很好奇，只花了5元就买了一大盒，蘸着辣椒面吃，一口一个，又香又辣，还没吃过瘾一盒土豆就被吃光了。

新鲜的红皮土豆做法多样，蒸、炒、炸、煮，总有一种都能抓住你的味蕾，在红烧肉里放上几块，沙软的土豆混合着肉汁的鲜美，也会让人忍不住大吃一顿。云南高原气候冷凉、昼夜温差大，土豆的口感更为沙密糯甜，个头也均匀圆润。而红皮黄心的土豆，口感最是细腻。每一个红皮黄心土豆大小匀称，皮薄易剥，每一口都松软香糯！小伙伴们，你吃过云南红皮黄心小土豆吗？