大闸蟹和六月黄的区别，其实就是一个是“未成年版”，一个是成年版。

六月黄的性腺还没开始发育，是大闸蟹的未成年版，大约2两左右大小。成年版的大闸蟹开始了性腺发育，会有蟹膏，蟹黄里面哪个红色的硬块其实也算母蟹的膏。

因为发育不同，所以口感也不同。六月黄鲜嫩细软，成年的大闸蟹鲜得浓厚，醇厚。

大夏天是吃六月黄的好时候，鲜嫩的六月黄，甘润多汁，和毛豆一起炒，连毛豆变得更鲜了。

小红薯上澄大闸蟹的六月黄，蟹黄就和油脂一样浓郁，做成毛蟹面疙瘩就鲜得嫩爽极了，疙瘩汤里有了蟹黄提鲜，舌尖感觉尝到了清爽的感觉。

夏天浮躁，再加上气温也高，食欲很一般。用六月黄做毛蟹面疙瘩汤，不浓不重口，吃着正好，食欲也比较好。不过建议选上澄2两的六月黄，不必太大，做出来的毛蟹面疙瘩汤有鲜蟹的清香，回味甘甜。

一碗毛蟹面疙瘩汤只要2只蟹就很够了，对半切开，让蟹黄流到面汤里，会更好吃。

剩下的几只六月黄，可以酱爆六月黄，用豆瓣酱或者香辣酱都可以，个人喜欢豆瓣酱的，吃不了辣。