梳理鸡蛋检测信息，偶然发现鸡蛋药残超标项除了氟苯尼考、恩诺沙星等物质以外，甲硝唑残留依然不容小视！近期，山东滨州市市场监督管理局官网发布通告，本次共抽检食品样品320批次，根据食品安全国家标准检验和判定，其中15批次样品不合格。含经青岛谱尼测试有限公司检测，有一家大酒楼的鸡蛋，具体信息我们一起往下看。

山东省惠民县武定府大酒店有限责任公司销售的鸡蛋，甲硝唑4.45μg/kg项目不符合食品安全标准规定：不得检出。

甲硝唑属于抗生素的一种，《食品动物禁用的兽药及其它化合物清单》中明确指出不准以抗应激、提高饲料报酬、促进动物生长为目的在食品动物饲养过程中使用，且不得在所有动物食品中检出。

“人药兽用”

甲硝唑，作为杀菌药在人用药品中应用广泛，而在养殖过程中投喂甲硝唑也能达到较好的杀菌效果，“人药兽用”一直是国家明令禁止的，而且潜在的危害也非常大，甚至比“兽药人用”更具危害性。人用药相对于兽药来说，在动物体内代谢时间较长，也容易残留，并且动物使用人药还容易产生抗药性。

难以规范用量

因其较好的杀菌性，常在治疗过程中难以规范用量，而导致代谢不完全，动物体内依旧残留，甚至残留至鸡蛋等动物产出品中。极大地威胁食品安全，并促使动物耐药性加重。

食用时间和食用量是决定对人体伤害的关键因素

鸡蛋中含有甲硝锉成分，与养殖户在蛋鸡饲喂过程中的用药有关。消费者在不知情的情况下长期食用含有甲硝唑的鸡蛋，会对人体产生一定的抗药性，影响身体健康。

好在从各地方抽检报告中显示，鸡蛋的合格率还是很高的，大家不要对这次的抽检样品过于恐慌。

对上述抽检中发现的不合格产品，生产经营企业所在地市场监管部门已责令企业查清产品流向，召回、下架不合格产品，控制风险，立案调查，并分析原因进行整改，涉及的不合格产品已按要求开展核查处置工作。