各位看官，细听我来言！

要说他们家是成都牛肉馆，其实这说法也不准确，确切地说，他们是开在成都的乐山跷脚牛肉馆！

原本是一家正儿八经的跷脚牛肉馆，怎么会被说是“不务正业”呢？

这呀，还得从他们家的特色甜皮鸭说起！

其实这跷脚牛肉和甜皮鸭都算是乐山的名小吃，很有地方特色，这家牛肉馆的老板呢，也本想着主打卖牛肉，其次顺带卖点甜皮鸭。哪成想“无心插柳柳成荫”，甜皮鸭一下子让他们家的生意彻底地火了！

今儿呀，就让我们先来尝一尝这“不务正业”的甜皮鸭吧！

干净透亮的玻璃橱柜里，整齐码放着各种卤菜，当然啊，这其中便有今天的“主角”：乐山正宗甜皮鸭！

但凡我们在外面吃饭，见到标有“正宗”二字，心里难免就会犯嘀咕，这玩意儿到底如何？

为了替大家做一次真实客观的评测，我们斥“巨资”买了一整只。

老板娘是一位看上去很精明干练的嬢嬢，言语温柔、态度温和，转眼间却又见她手起刀落，动作娴熟而又迅猛地将甜皮鸭剁成大小一致的“方块”，这样突如其来的反差感，让我们一时有点小惊讶。

乐山正宗的甜皮鸭，其精华不在于甜，而在于“鸭”的本身。

甜味只是起到增香、提色的作用，而并非占“主导地位”！成都大多数“歪甜皮鸭”，那甜到腻人的味道，确实让人不舒服！

他们家的甜皮鸭则截然不同！香甜酥脆的鸭皮，略带一丝回甜！香味主要来自于鸭肉本身的香醇，肉质新鲜、口感绵实，这才是我们真正想要的味道！

真正的“主角”登场了！乐山正宗的跷脚牛肉！

大家看到这里总算明白了吧？这才是人家老板最初的经营重点！我们四人同行，于是点了个中锅。

话说这中锅的分量倒是很足，什么牛肉、牛肺、牛肚、黄喉等等，常见的牛身上的肉几乎都有。打底的则是豆芽和白菜。

细品一碗牛肉汤，确有乐山当地的风味！不过汤汁的原味还不够浓郁，属于偏清淡的口味。

话音未落，旁边的服务员嬢嬢此刻走了过来，一口地道乐山口音说道：“这边有调料碗，你们还可以自己单独加调料。”

这感觉就对了嘛！调料碗里放的有腐乳和香菜，舀上一勺锅里的原汤，轻轻地搅拌一会儿，牛肉的香味仿佛一下子就被激发出来了。

平日里我们吃惯了那种重油、重麻辣的江湖菜馆，突然间尝一口乐山的特色风味，就感觉特别的与众不同，边吃边聊天的我们，不知不觉地吃了个精光！

粉蒸牛肉特别的软糯香浓，相对猪肉而言，牛肉吃起来反倒不会太油腻，肉质鲜嫩，香辣十足！

作为一名真正的“吃货”，任何美味的食材最好都是搭配米饭吃，这感觉懂的人自然懂！

听老板娘介绍说，自打他们家的甜皮鸭火了之后，每天都有不少的食客慕名而来，有的也就顺道品尝一下他们家的跷脚牛肉，这样一来生意也就日益红火起来。听她的意思，这也算是“意外的惊喜”。

故事就到这里，作为一家主打乐山跷脚牛肉的馆子，牛肉汤锅倒是中规中矩，反倒是甜皮鸭很是让人惊喜！是不是给人一种“不务正业”的错觉呢？

玩笑罢了，这样颇具地方特色的名小吃，皮香酥脆、鲜香甜润，你想尝试一下吗？

陈六嬢乐山翘脚牛肉，详细地址：青羊大道46号1层

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