众所周知，火锅是我们最为喜爱的美食之一，不同的地域也都有不同的火锅文化。比如说蒙古的原始清锅，几乎没有锅底；北京火锅具有明显的北方特点；四川火锅主要以辣锅为主；而我们的东北火锅采用天然汤底，缺少麻辣味道。不同地方的火锅都有不同的特色。
但是如果提到火锅，作为葫芦岛人你能够想到的是什么呢？没错，辽西铜火锅还有麻酱。但是到现在葫芦岛遍地火锅店，真正的辽西火锅已经寥寥无几，更多的都是川味火锅的改版，为了适应本地人的口味。
--达客岛题记
懵了！成都人在葫芦岛吃火锅，惊讶东北调味料为什么一定要放这个。
提起麻酱相信很多人在吃火锅的时候，一定是满满的放上一碗，配上火锅的食材，满口充满着芝麻的香味。但是这么一个我们习以为常的火锅蘸料，对于一个南方人来说却是有一些懵了！
近日一个的小伙在我们葫芦岛旅行游玩，走遍了葫芦岛各处风景，欣赏过古城的灯火辉煌，也见过东北的夜市文化，还看了广阔的大海，但是就在品味滨城美食的时候，我们的东北火锅麻酱蘸料却给这位南方小伙眼前一亮。
这位小伙是一位成都人，对于火锅是十分的热爱，每到一座城市他都会去品味当地的火锅。如今的这位小伙已经在我们葫芦岛吃了好几顿火锅了，对于他来说，他发现的一个有趣的现象就是我们东北人吃火锅都会放麻酱。我们习以为常的现象，对一个成都人来说就有一些惊讶了。
他说在他的家乡成都，人们吃火锅喜欢调油碟，里面有蒜泥、香油、香菜、小葱、鸡精、盐调等等。而让他感觉到惊讶的是东北人吃火锅调碟，油会用很少，放的麻酱是超级多。
看到这个现象他觉得是因为东北人不能吃辣的，麻酱味道温和有一点香味，能够综合辣的味道。但是他说的并不全面，东北人火锅吃麻酱更多的是因为喜欢。
东北人喜欢吃麻酱的原因可以说有三点：
其一、很早的时候东北很穷，那时候香油是很贵的，而麻酱的味道和香油完全一样，口感也非常的好，做菜的时候放上一勺麻酱，不用其他的调味料，其味道就非常好吃。
其二、麻酱富含很高的热量，因为东北寒冷的气候，很多高热量的食材都是东北人的首选。
其三、麻酱源于老北京，而辽西地区属于清朝的发源地，那个时候来来往往的就把麻酱带到了东北，而麻酱的香味也让很多东北人都非常喜欢。
这些就是东北人喜欢吃麻酱的原因，也是为什么吃火锅一定要放麻将的原因。当然不仅仅是在吃火锅的时候放麻酱，有名的凉皮放一些麻酱味道更香，家常便饭拌一些凉菜放上一点麻酱味道也更加好；还有特色小吃炒焖子也会放上一些麻酱，甚至来源于长沙的臭豆腐，在东北地区也要放上一些麻酱，才算符合东北人的味道。
麻酱是东北人吃火锅的灵魂蘸料，东北人离不开麻酱，就像成都人离不开火锅一样。在这里希望这位成都小伙，多多品味我们东北的特色美食，不虚此行。
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