大闸蟹讲究“九雌十雄”，农历的。

也不是说阳历九月就不能开始吃大闸蟹，而是那时候的大闸蟹还不够极致的鲜甜饱满。

饱满的蟹黄，丰腴的蟹膏，鲜甜的蟹肉，这三个集合到一起，才算顶级啊。

十月之后的大闸蟹，蟹黄会和咸蛋黄一样流沙，蟹膏会香糯清甜

我买过的恰蟹、阿四蟹庄、上澄大闸蟹，都理性建议10月底左右再去享受极好极好的大闸蟹。蟹黄不仅仅有鲜美的浓浆一样的蟹黄，还会有橘红色膏状的蟹黄，吃起来像咸蛋黄，有颗粒感，醇厚鲜美。

这几家都是某宝的，没有蟹卡，到了时候再买就OK。

蟹的规格，从一开始就约定好了，就拿上澄和恰蟹先说说，恰蟹公母蟹一共6个规格。

母蟹2两、2.5两、3两三个规格，公蟹3.5两、4两、和4.5两三个规格。

母蟹长到3两以上的也有，但是单只就比较贵了，公蟹4两多还挺多的，相对来说，货足一些。恰蟹是单对明码标价，看自己喜欢什么规格，混搭一个礼盒也是可以的。

10月后的蟹，就和我说的那样，蟹黄流沙，蟹膏丰腴。

上澄的蟹，有很详细的规格区间，比方说，3-4两的公蟹，会再细分成2.8-3.2两、3.3-3.6两、3.7-4.0两等等，这样互相都有一个明确的规格标准，收到蟹称一称，就明明白白的了。

阿四蟹庄和上澄的规格幸好划分差不多，就不补充了。

这几家在斤两上没猫腻，而且一般会建议你9月份来一盒尝尝鲜，然后等到10月底左右在开始大快朵颐，那时候的蟹，才算彻底长好了。