火锅永远是餐饮界的霸主，即便在外卖里，麻辣烫也是top1，所以王良打算在夜市摆摊的时候就决定做涮串。

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对比炸或烤，涮串出餐快，白天提前腌制好煮熟，下午开始去摆摊。顾客想吃什么自己选，选完之后王良接过来一把全攥在手里，往准备好的涮料中大开大合的蘸一蘸。他的摊位有个鲜明的招牌“辣嘴麻唇”！顾名思义涮料是麻辣口味的，红油锃亮，提起的时候就能闻到冲鼻的辛辣味道，口水直流。

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涮完之后用一个干净精致的纸杯装着，有多余的涮料都留在了杯底，不像纸袋或者塑料袋那么脆弱流的一手油。

而且这种纸杯拿在手上看着比较上档次，逛夜市的男男女女看到了也会问一问从哪里买来的串串，无形中做了一波宣传。

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不过要想在众多的小吃围攻中力拔头筹，还需要一点绝活。王立摊位上有一个招牌就是比脸还大的毛肚。其他摊位就算有毛肚也是经过加工的切成了条串成了串。王立架的毛肚可不小家子气，一片一片完好无损。

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这样的毛肚吸引了不少人来消费，既然来了自然不好意思只点一张毛肚，其他的涮串林林总总二三十种，总能找到些自己爱吃的。不知不觉就点了十几串。

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自从加了这个比脸还大的毛肚，到王立摊位前买涮串的人走的时候总要破费个20几元。比之前的流水多了太多。