大家好，这里是第一名厨。今天分享一道拔丝紫薯，具体做法请看下面的操作。

准备小个的紫薯六个，先削去外皮，然后切成滚刀块放入盘中备用

起锅倒入食用油，把紫薯倒入盆中，加入适量干淀粉，再打入一个鸡蛋拌匀

油烧至五成热时，下入拌好的紫薯，用勺子不停的翻动，避免沾锅，

油温高的时候，可以关火，使油温降下来，继续炸至两面金黄酥脆时，倒出控油。

另起锅，加白糖150克，清水100克，白糖和水的比例是3比2，开小火用勺子不停翻动，

翻炒至糖汁变成黄褐色时，糖稀变成很小的气泡时，这时候拔丝的糖汁已经熬的差不多了。

最后把炸好的紫薯，倒入糖汁中快速翻动几下，使紫薯均匀的裹上糖稀即可，

好了，这道营养美味，香甜酥脆的拔丝紫薯就做好了。