一顿索然无味的饭菜
有了开胃酱菜，如同画龙点睛
其中浓浓的酱香，突破了味觉的界限
一下子就触碰到了每个人心底
最柔软的地方
而我最令我开胃的酱菜
就是外婆的牛肉酱
今天小鹿就要教大家做这一道
“外婆味道”的牛肉酱
食材的选择
食物和人心一样，都需要坦诚相待
一道好的牛肉酱，从优质的食材开始
做牛肉酱的主角牛肉
最佳的选择是黄牛肉
吃野草、喝泉水放养大的黄牛
有足够的生长周期
肉质更鲜嫩多汁，营养也更丰富
用来做“外婆牌”牛肉酱
再适合不过了
但食草黄牛后腿肉糙、肚腩筋多
记住，要选取黄牛的前腿前胸
口感更佳哦
牛肉酱的做法
将牛肉切丁加盐腌制
这一步能保持牛肉色泽的同时
让牛肉酱的赏味期更久
接着把胡萝卜、洋葱和泡发好的香菇
切小块后分别放在小碗中备用
热锅中放油分两次
将牛肉和蔬菜丁炸熟
锁住食材的水分和鲜美同时
让口感变得更为酥嫩
干辣椒香叶和葱结放入热油
爆香后捞出，增加食用油的香味
再次放入牛肉和蔬菜丁
以及蒜末辣椒末
中火炒十五分钟炒至浓稠
出锅前加入芝麻和葱末
扑鼻而来的肉香、椒香、芝麻香混在一起
最简单的烹饪方式
最质朴的食材，100%无添加
才能将食物最本真的风味完全展现
下饭的味道
牛肉酱不光可以用来拌面条
还可以拌凉菜，搭配水饺、馒头
甚至搭配西餐都可以
在你爱吃的东西里面放一点
立马变得很下饭!
小时候，为了挑食的我
外婆就是做这道牛肉酱让我下饭
长大后
我才懂得这些让人留恋的美食
偏偏是爱的味道
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