鸡肉是人们日常生活中最常见的一种食材，鸡肉的肉质嫩滑，口感鲜美，所含营养含量极高，价格也为大部分人所接受，烹饪方法更是多种多样。因此，鸡肉成为了人们餐桌上最受欢迎的一种美食。然而，近年来鸡肉质量屡屡出现安全质量问题。

近期，贵州省市场监管局官网发布通告称，贵州省市场监管局组织抽检9大类食品938批次样品。其中合格样品925批次，不合格样品13批次中，有批老母鸡有问题，别急，让我们一起往下看。

由施秉县福一村购物广场销售的农家老母鸡(鸡肉)，经过遵义市产品质量检验检测院检测，恩诺沙星152μg/kg，不符合食品安全≤100μg/kg规定。

恩诺沙星究竟是什么？有什么危害？

恩诺沙星为第三代人工合成喹诺酮类广谱抗菌药物，在预防和治疗畜禽的细菌性感染及支原体病方面有良好效果，广泛应用于畜牧、水产等养殖业中，包括在鸡、鸭、鹅、猪、牛、羊、鱼、虾、蟹等养殖中的疾病防治。

长期摄入恩诺沙星药物超标的动物性食品，可引起轻度胃肠道刺激或不适，如头痛、头晕、睡眠不良等症状，大剂量或长期摄入还可能引起肝损害。因此在《动物性食品中兽药最高残留限量》中，规定了恩诺沙星及其代谢产物环丙沙星总残留限量（见下表）。

不遵守休药期规定

休药期是指食用动物最后一次给药至许可屠宰或其产品 ( 肉、蛋、奶 ) 许可上市的间隔时间。食用动物在使用兽药后，必须按休药期规定屠宰上市，使各个食用组织中暂时残留在动物体内的药物被分解至完全消失或对人体无害的浓度。

在国家兽药基础数据库中可查到，恩诺沙星在鸡中的休药期为8天，水产品中的休药期为500度日（温度乘以天数， 20度的情况下为25天，25度的情况下就是20天）。

但若使用者不按规定用药，如加大剂量、延长用药时间等，则会导致兽药残留超标。如恩诺沙星在母鸡产蛋期禁止使用。

针对抽检中发现的不合格食品，省市场监管局已责成相关市(州)市场监管部门依法予以查处。铜仁市市场监管部门已督促食品生产企业查清产品流向、召回不合格产品、分析原因进行整改，及时向省市场监管局报告并向社会公布。