成大事不在于力量的大小，而在于能坚持多久。——约翰生。

大家可能都听说过工匠精神，我们清楚着德国人的严谨态度，瑞士精密到几乎分毫不差的仪器，还有一直被大家称赞的日本匠人精神。但是，在我们中国也有这样对待手艺的匠人，他们用耐心和坚持，让我们看到优秀手艺人的存在。这些优秀的手艺人，他们给我们展现的不仅仅只是他们精湛的技术，更是那份坚持不懈的毅力。

刀王五十余年的坚持

我们今天讲的就是号称“中国刀王”的陈当华，他花了50年的时间专注去研究他的磨刀事业，哪怕就算是在机器生产发达的今天，他也没有放弃这份手工艺的传承。

陈当华曾这样对自己说道，人的一生就是要包容自己，今天做不到的事情，明天一定要做到，明天也做不到的事情，那就明年再去做。明年做不到的事情。那就再过一年也要一定要做到,一定要做到自己想做的事情，而且还要做到让自己满意，让别人心服口服。

这看似是他对自己的宽容，其实，这是给他给自己更高的要求，无论过多久，自己想做好的事情也一定要做好，这样的价值观念影响着他手艺生涯，也是他走向成功的重要原因。

陈当华今年已经80岁高寿了，但是他仍然没有放弃自己的手艺，退休去享受生活，依然在坚持着自己热爱的磨刀事业。现在的他，磨一把刀可以收费上千。但顾客还得提前预约，而他的顾客不仅仅只是我们国内人士，他的顾客早已遍布全世界。

刀王养成记

陈丹华老先生出生于香港的一个普通家庭，当大家问起陈老先生为什么要学习磨刀手艺的时候？他还能清楚的记得，13岁就开始学艺的他并不是一开始就喜欢上了磨刀手艺的。当时学艺的目的只不过是为了生存。

陈老先生对大家说，那个时候的他没有文凭也没有知识，家庭的条件也不是特别好。如果想在香港好好活下来就只能学好一门手艺，凭借一门手艺好好吃饭。而那个时候他完全没有想到这门精湛的手艺，可以让自己走上人生的顶峰，他当时的想法只是能让自己过上一个温饱的生活就已经很满足了。

陈当华的门店在香港的一个小街头，名字叫做陈华记利器专门店。这个店名乍一听十分神秘，好像是武侠小说中那种神奇的店铺，其实也就是一个卖日常器具的小店。那时候的他，已经小有名气，被大家称为香港刀王，他磨出来的刀，锋利无比，削铁如泥。大家也会亲切的称呼他为华叔。

刚开始创业的华叔就像现在绝大多数的创业者一样，起步艰难。在当时，一把剪刀的售价就是九块钱，这已经是一笔不小的数目了，那时候的手艺人都十分害怕磨坏剪刀，不但挣不到钱还要赔上一把剪刀。

华叔在那个时候基本上没有生意。生活也是十分的艰苦，常常是一块面包分成两顿来吃。可是做生意这种事情，你不迈开第一步，就永远没有然后。华叔就更加努力的学习自己的手艺，去钻研打磨的方法。慢慢开始去积攒自己的客户，渐渐的，华叔的客户越来越多，口碑也越来越好，知名度一下就提高了很多。还有很多人不远千里迢迢赶来华叔这里磨刀，这就是对华叔手艺的肯定。

到了现代化的今天，机器大生产已经是一个大潮流。我们现在的人很难再去花费钱修理自己的剪刀，刀具，大家通常都是坏了再买。流水线，生产线让这些工具变得特别廉价，修补一个刀具的成本，还不如再买一个新的。

这个时候就有人问华叔，这50年的磨刀手艺，磨刀生涯，放到今天。您获得了什么？华叔很开心地回答道：磨刀手艺是机器大生产无法取代的，是流水线，生产线取代不了的。等自己把精心磨好的刀交到别人手里的时候，别人感激和敬佩的眼神会鼓励着自己更加坚定要好好做好这份工作，还是有很多人需要这份手艺的。刚开始的时候，华叔是慢慢学习师傅的知识，等自己掌握大概后，就要有推陈出新了。老话说的好，师傅领进门，修行在个人。

用“气”去磨刀

华叔说磨刀，用的不是手而是需要用气的。华叔有时候磨一把刀要用上九块不同的磨刀石。而且，这九块磨刀石也大有讲究，每一块磨刀石不同的性质对刀的部位要求也不一样，只有自己慢慢静下心来才能磨好一把好刀。如果急于求成，是不能把一把刀磨好。华叔说这段话的时候，脸上充满了自信和骄傲，这就是他对自己的手艺的肯定。

是金子总会发光的。华叔的手艺得到了越来越多人的认可，也吸引了越来越多人的目光。不同于以前华叔连顾客都没有的尴尬场面。现在的华叔磨刀一次的费用就高达上千。有的人可能不会理解磨一把刀需要这么高的费用，为什么不再买一把呢？那他们可能是没有看到华叔打磨一把刀的过程。

华叔打磨一把刀要用上九块磨刀石，一块一块的打磨。而且，这些磨刀石也不同于我们寻常人家里普通的磨刀石。这都是一些密度极高而且还极其难寻找的石头，本身就很稀有。很多高端餐厅的名厨不远千里来到华叔的店，就只为华叔给他磨好他的一把刀。现在华叔的预约早就被排的满满当当，甚至还有德国的工厂请教华叔作为技术指导。

华叔向任何人提起磨刀的时候就会兴奋不已，他向别人讲起一把好刀的材质就已经决定了他价值的高低。经华叔手磨出来的刀可用30年，而且切东西的时候还能够听到回音，声音悦耳。像武侠小说里削铁如泥的场景，华叔虽然不能做到。但是，他磨出来的刀轻轻地放到纸上纸张就会马上一分为二。

后继无人

问起华叔最担心的事情莫过于是这份手艺无人继承吧。时代的变化，科技的进步让我们现在年轻人的心越发浮躁，很少会有人会为了一下手艺，去坚守50余年。而且普通的老百姓也很难去欣赏华叔的手艺。他这样下去手艺失传是一个不得不面临的问题。每每想到这里的时候华叔就会不禁叹息。

我们现在提到越来越多的匠人精神，好像离我们这一辈越来越远。花上几个月的时间去打磨一把刀，花上几年的时间去刺绣一幅画等等这些事情好像离我们太过遥远。其实，只要大家能够认真的坚持下来静下来几年几个月也就像一瞬间。

真切的希望我们年轻的一辈也能从其中学到这一份坚持，哪怕不是学习手艺，做其他事情也是需要坚持的。