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大家好，这里是第一名厨，今天分享一道铁板鱿鱼，具体做法请看下面的操作。

准备新鲜的鱿鱼筒两个，切去头部，把鱿鱼从中间切开，去掉外膜，清洗干净

然后斜刀切透鱿鱼片的四分之三，注意不要切透，再直刀切至鱿鱼片的三分之二

最后再切成小段，泡在水中，生姜斜切成片，大葱切成葱花，大蒜切片放入碗中备用

红椒半个去瓤切成段，蒜苔一根切段，青椒去瓤切成条状，和泡好的木耳一起放入盘中备用

洋葱一小块，切成丝放入碗中，起锅添水，放入适量料酒，可以去除鱿鱼的腥味

等水快要烧开时，放入鱿鱼片，烧至沸腾时，撇去浮沫，然后捞出过一下凉水，控水备用

铁板提前烧热，另起锅，添入半勺油，倒入葱姜蒜爆香，加入一勺辣椒酱，放入鱿鱼，

加少许料酒，白糖，鸡精和胡椒粉，再放入切好的青红椒配料，

淋入少许清水，翻炒几下，勾人少许水淀粉，收干汤汁即可关火

然后把洋葱丝放在铁板上，浇上一些芝麻油，可以避免铁板过热而把菜烧糊，

最后把炒好的鱿鱼放在铁板上就可以了，没有铁板的也可以把电饼档烧热做铁板鱿鱼，